昨天的北京，就在一場入冬以來最大的降雪中，迎來了小寒節氣。小寒的到來，標誌著一年中最寒冷得日子的到來，在小寒之後的幾天，正是“三九”時，所以俗語有“小寒大寒，冷成冰團”的說法，這個時節，土地凍結、河流封凍，寒風凜冽，真是冷的讓人不想出門。

進入小寒後，天氣陰冷乾燥、持續低溫，我們可以通過食補和合理鍛鍊、調理起居等方式，安然度過一年中最寒冷的季節。我們的身體和節氣很是一致，到了這個時節，人體也呈現“陰盛陽衰”的狀況，為了禦寒、增強免疫力，多吃一些溫熱的食物，像羊肉、牛肉、雞肉、南瓜、大棗、核桃仁等食物，這些食物都是溫補的食物，只要食用不過量，那適當的滋補不僅可以很好的補充身體需要的能量，更不會出現體重暴增、腸胃不適等問題。

經常在家做美食的朋友，在這時就會特別有經驗，為了應對寒冷和乾燥，各種粥品熱湯就十分必要了。南方人愛煲湯、北方人喜歡煮粥，南北方朋友都喜歡飲茶，只要是熱乎乎的暖湯，喝上一口，從口暖到心，更是可以起到滋陰補氣、強健脾胃等功效。

花兒剛剛整理了一下，自從入冬以後，我家就做過不下十餘種的湯品，所用食材是普通，但正因為取材容易又實惠，營養和口味都兼顧，才適宜經常出現在我們的餐桌上。

這裡就和朋友們分享幾道適宜小寒之後飲用的湯品：

【荸薺紅棗金桔茶】

荸薺、紅棗、金桔這三種食物，正是寒冬裡常見於市場中的，一起煮湯或者烹茶的時候加入些許，可以起到滋陰潤燥、補氣健脾的功效，口感甘甜柔順，極易入口。

食材準備：

荸薺150克

金桔10個

紅棗8顆

老冰糖一塊

做法：

1、荸薺的保質期較短，一旦處理不當就容易果肉變黑或黴爛，所以現吃現買，不要一次囤積太多。適量荸薺洗淨去皮切小塊備用。

2、金桔洗淨劃十字刀，用小刀挑出裡面的籽，紅棗洗淨在表面劃幾刀便於入味。

3、取老冰糖一塊，和適量清水以及備好的食材一起放入搪瓷鍋或者琺琅鍋，用養生壺煮也可以，琺琅鍋或者養生壺的保溫效果好，可以在煮好後幾個小時內都保持溫熱。

4、食材放入大火煮沸，接著轉中火煮15分鐘左右即可。

【紅薯藜麥粥】

冬季裡的早餐，沒有一碗熱乎乎的暖胃粥怎麼行？有時候就是想睡懶覺，想不費功夫的就吃上早餐，那用壓力鍋做些營養粥就再合適不過了。富含膳食纖維的紅薯、營養均衡更易於人體吸收的藜麥，混合少許粳米，扔進鍋裡進行設定，接著就是坐等開喝了。

食材準備：

粳米30克

藜麥30克

紅薯一根

清水適量

做法：

1、藜麥雖然營養，但口感稍微乾澀粗糙一些，這也是很多粗糧的口感特點之一。所以食用的時候，適合和粳米一起混合蒸煮，這樣兼顧營養和口感。

2、紅薯這種食物最大的特點就是飽腹感強、富含膳食纖維，營養倒沒有多豐富，但就是這樣的特點，作為減肥食品和預防便祕，效果極佳，冬季煮粥或者蒸飯，加入一些紅薯塊，可以有效減少碳水化合物的攝入。

3、淘洗乾淨粳米、藜麥，和紅薯塊一起加入適量清水，電壓力鍋設定雜糧粥，25分鐘左右即可出鍋。

【豌豆尖豬心湯】

接近年根兒，市場上一茬茬的豌豆莢兒，看著綠油油的很是清爽，而豬心有著鎮心化痰的功效，效果明顯。我們常說“吃什麼補什麼”的，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡，更有著輔助治療失眠的作用。寒冷冬季，在作息上就應該早睡晚起，保持充足的睡眠。

一碗豌豆尖豬心湯，是超級實惠又能起到安神定心作用的養生湯。

食材準備：

豬心半個

香菇5朵

豌豆尖一小把

薑絲適量

料酒、生抽、鹽、白胡椒粉

做法：

1、豬心半個，對半切開後充分浸泡，多次沖洗，去掉裡面的血水後切片，用一勺料酒、適量薑絲和少許鹽醃製10分鐘。

2、煮沸適量清水，倒入醃製好的豬心，煮沸後將表面的浮沫撇去，放入剩餘的薑絲，倒入泡發切好的香菇片。香菇氣味芳香，營養豐富，更是適宜做餡、煮湯、炒菜的好食材。

3、3分鐘後下洗淨的豌豆尖，加入一小勺生抽、少許鹽，再撒上適量白胡椒粉，一分鐘後即可關火。

4、喜歡湯汁濃厚一點的可以用水澱粉勾芡。

【冬瓜丸子湯】

具有清熱利尿，降脂減肥功效的冬瓜，最香的做法莫過於做一碗冬瓜丸子湯，湯汁醇香、清爽順滑，拌飯吃很香。

食材準備：

豬肉餡300克

毛豆瓜400克

小蔥2根、雞蛋1個

蔥末薑末、五香粉、料酒、生抽、鹽、香油

做法：

1、肉餡里加入一個雞蛋，適量蔥末薑末和少許五香粉，倒入2大勺生抽和少許鹽，攪拌成均勻的肉糜。

2、400克左右的冬瓜去皮切薄片，冬瓜片有一定厚度別太薄，不然就融化在湯裡了。

3、鍋中煮沸適量清水，保持最小火，將肉糜搓成均等的小丸子下鍋，都入鍋後再轉中火，待小丸子都浮起來後倒入少許鹽攪拌均勻。

4、接著倒入冬瓜片，2分鐘左右倒入白胡椒粉，一小把蔥花，淋入少許香油，開胃下飯的冬瓜丸子湯就做好了。

【酸菜棒骨湯】

要說冬季裡的暖身湯，怎麼能少了用酸菜做的美食呢？想想白花花的肥肉片在和酸菜一起燉煮後，都可以將油膩感去的徹底，湯汁也十分開胃，所以這酸菜放入煲的醇香的棒骨湯中，本就濃香的骨湯，有了酸菜的加入，味道真是不一般的美味。

食材準備：

棒骨一個

酸菜400克

蔥段薑片適量

料酒、花椒、鹽

做法：

1、棒骨購買時，可以讓攤主給斬成大段，這樣買回家就省心了。棒骨裡會有較多血水，煲湯前一定要先清水煮沸後撇去浮沫再放入壓力鍋裡。

2、壓力鍋中倒入沒過食材的溫水，再加入一大勺料酒，適量蔥段薑片，選擇蹄筋——煲湯檔位，這樣設定時間後，湯汁得以充分儲存，棒骨也燉的爛，骨髓充分融入湯汁中。

3、選400克左右的酸菜，清洗後切絲，再準備少許蔥花，一小把花椒。

4、棒骨和湯一起從壓力鍋取出，倒入炒鍋裡，加入花椒和蔥花，再倒入酸菜絲，煮沸後倒入酸菜絲。酸菜醃製後多少有些酸澀，加入少許花椒後可以很好的平衡口感，更能增香。

5、保持中火燉煮15分鐘左右就可以出鍋了。

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