由中國科學院大學（前身為中國科學院研究生院）和哈佛商學院聯合發表的，在《美國臨床營養學》雜誌上刊登了一項研究報告，花生堅果等代替精緻的穀物，多攝入能夠有效降低代謝綜合徵的風險。

先了解代謝綜合徵是什麼？

代謝綜合症是一系列情況共同發生，會增加患心臟病，中風和2型糖尿病的風險。這些狀況包括血壓升高，高血糖，腰部周圍脂肪過多以及膽固醇或甘油三酸酯含量異常。

僅患有這些病症中的一種並不意味著患有代謝綜合症。但這確實意味著患嚴重疾病的風險更大。而且，如果出現更多此類疾病，那麼患2型糖尿病和心臟病等併發症的風險會更高。

代謝綜合症越來越普遍，美國多達三分之一的成年人患有此病。如果患有代謝綜合症或其任何成分，那麼積極的生活方式改變可能會延遲甚至阻止嚴重的健康問題的發展。

素有“長生果”之稱的花生，相信大家都聽說過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用，花生富含單不飽和脂肪酸，但花生富含單不飽和脂肪酸有什麼作用？花生為什麼具有保護心血管的作用？哪些人不宜多吃花生？

花生，是全球消費最廣泛的豆類之一，由於其營養，口味和價格實惠。花生富含蛋白質和能量，全世界都在利用花生來滿足發展中國家的營養需求。

目前，它在心臟健康飲食中的作用已經引起了消費者群體和科學界的極大關注。此外，目前的研究已經確定了花生中植物營養成分的價值，如白藜蘆醇、異黃酮、酚酸和植物甾醇，它們可以增強整體健康。

花生富含單不飽和脂肪酸，有什麼作用？

美國心臟學會營養委員會的研究表明：花生、花生油中富含的單不飽和脂肪酸，能阻止動脈粥樣硬化，減少血液中的甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇等“壞血脂”的含量。

單不飽和脂肪酸是一種健康的脂肪。用不飽和脂肪（例如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪）代替較不健康的脂肪（例如飽和脂肪和反式脂肪）可能會帶來健康益處。

食用單不飽和脂肪酸可以透過改善危險因素來降低患心臟病的風險。例如，單不飽和脂肪酸可能會降低總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，但保持高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平。

單不飽和脂肪酸還可以幫助改善血管功能。而且一些研究表明，單不飽和脂肪酸也可能有益於胰島素水平和血糖控制，如果患有2型糖尿病，這可能特別有用。

單不飽和脂肪酸是心臟健康的地中海飲食的重要組成部分。飲食中富含單不飽和脂肪酸的食物包括：橄欖油、堅果，杏仁，腰果，山核桃和夏威夷果、菜籽油、牛油果等。

但不要用過多，所有脂肪（包括單不飽和脂肪酸）都含有很高的卡路里，因此僅適度使用單不飽和脂肪酸。

一項研究表明，花生具有心血管保護作用

人類臨床試驗證明花生和花生油在降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）而不降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）方面具有心血管保護作用。

花生的非脂質部分的心血管作用尚未評估，即使該部分含有精氨酸、類黃酮、葉酸和其他與心血管健康有關的化合物。

研究的目的是評估無脂花生粉（FFPF）、花生和花生油對雄性敘利亞金黃地鼠心血管疾病（CVD）危險因素和動脈粥樣硬化發展的影響。

每個實驗飲食組被餵食高脂肪、高膽固醇的飲食，用不同的花生成分（FFPF、花生油或花生）代替對照飲食中類似的代謝成分。在第0、12、18和24周收集組織。

血漿總膽固醇（TPC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的分佈用高效凝膠過濾色譜法測定，主動脈總膽固醇和膽固醇酯用氣液色譜法測定。

花生、花生油和FFPF飲食組的TPC、非高密度脂蛋白膽固醇（non-HDL-C）從第12周開始一直持續到第24周，顯著低於對照組（P<0.05）。高密度脂蛋白膽固醇在飲食組之間沒有顯著差異。花生和花生組分日糧延緩了主動脈總膽固醇和膽固醇酯的增加。

因為膽固醇酯是動脈粥樣硬化發展的一個指標，這項研究證明花生、花生油和FFPF延緩了動脈粥樣硬化的發展。

儘管花生的價值巨大，但有四種人不宜吃花生！

1、脾弱便溏者花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後，會加重腹瀉，不利於疾病恢復。

2、高脂血症者花生中脂肪含量較高，高脂血症者食用後，會增加血脂量。

3、有瘀腫者花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現瘀血不散，從而加重瘀腫。

4、膽囊切除者花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。

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