說到豬油，豬油炒菜，隔著很遠都能聞著香，所以很多人也非常喜歡吃豬油炒的菜，還有很多人都說吃豬油能預防心血管疾病。他們覺得祖祖輩輩都吃豬油，都健健康康的，反而現在都吃什麼植物油、花生油、反而心血管疾病發病率還大幅上升了。其實這是沒有科學依據的說法，豬油主要的成分是脂肪，含有大量反式脂肪酸，且豬油熱量高，膽固醇高，不建議心血管疾病、老年人和肥胖者食用。另外，人們對於吃油也還有這3個常見的誤區，你一定要知道。

誤區一：習慣高溫炒菜

很多人都喜歡高溫爆炒，等鍋裡的油熱得冒煙瞭然後才開始炒菜，其實這樣的做法是不科學的。高溫的油會破壞食物的營養成分，還會產生過氧化物和致癌物，所以平時建議先把鍋燒熱，然後再放油炒菜。

誤區二：油的顏色越淺越好

食用油的顏色其實跟工藝、提煉度有關，一般精煉的油脂，顏色會越淺，但是如果透過過度加工，也會導致一些營養物質的流失。所以，從營養上來說，並不是油的顏色越淺越好，平時建議大家挑選食用油的時候，可以看油的透明度和有沒有雜質，透明度反映了油的純度。

誤區三：經常只吃一種油

因為不同型別的食用油中含有的營養物質比例不一樣的，所以建議平時要經常更換食油的種類，或者是幾種油交替搭配著用。