我們知道了玉米中的不飽和脂肪酸是好的脂肪酸,會幫助保護心血管,預防動脈粥樣硬化;
而玉米中所含有的胡蘿蔔素和VE也有諸多的功效。
今天我們主要來談一談玉米中特別的物質:谷胱甘肽和玉米黃質
谷胱甘肽存在於幾乎身體的每一個細胞,被稱為“長壽因子”。
一、谷胱甘肽的營養價值及功效
1、解毒
谷胱甘肽是一種抗氧化劑,具有提高生物的抗氧化功能、促進生長、提高生物對不良環境影響的功能。
作為一種抗氧化劑,可以幫助機體清除自由基和過氧化物,從而達到維持生物體的相對穩定。
同時也是很好的解毒劑,能夠減弱有毒物質的毒性,清除體內有毒物質的作用。
可以直接與一些重金屬離子、致癌的物質、黃麴黴等有毒的物質結合,然後結合之後在酶的作用下將它排出到體外;
2、提升膚質、美白
說到膚質,我們的面板的衰老或變黑,是由於我們體內的自由基造成的,什麼是自由基呢?
自由基就好比是強盜,搶走我們正常細胞的電子,使我們正常的細胞開始變得不正常,不穩定。
對於面板細胞來說,就會衰老、變黑,出現色斑和皺紋。
玉米中的谷胱甘肽在人體內的生化防禦體系起重要作用,具有多方面的生理功能。
它的主要生理作用是能夠清除掉人體內的自由基,做為體內一種重要的抗氧化劑,保護我們身體中的細胞。
二、玉米黃質的營養價值及功效
1、玉米黃素可以抵禦自由基對於細胞的傷害,可以抑制細胞的氧化。
2、預防心血管
研究者發現在體外條件下玉米黃素能對低密度脂蛋白( LDL) 氧化有抑制作用;
我們只要知道玉米黃質可顯著地降低心肌梗塞的發病率,有助於減緩動脈硬化程序。
所以對於中老年人,高血脂高血壓的病人,吃玉米是非常好的選擇。
3、預防黃斑性病變
許多研究表明,短期增加玉米黃質攝入量,可以使黃斑色素增加;
從而增強黃斑區對抗有害物質和光射線損害的能力,預防和減緩老年性黃斑變性。
據研究顯示,攝取較高量的玉米黃質,能降低老年黃斑性病變的機率。因此玉米可說是抗眼睛老化最好的食物。
三、如何選購玉米
最後再來說一說選購玉米要點:看、掐、聞
第一,先看葉子。
如果是青色的,說明玉米很新鮮;如果發黃發乾,說明玉米熟過頭了。
第二,輕掐玉米粒。
新鮮的玉米,玉米粒水分足,很飽滿,用指甲能掐出水。反之,過熟的則會癟進去。
第三,聞氣味。天氣熱時買玉米,若聞到酸臭味,說明變質了。