大多數人喝湯，都是為了美味跟健康兼得。如人們喜歡做的豬骨頭湯、雞湯，在外面飯店吃完的烤鴨，還會讓飯店把剩下的鴨架子做成烤鴨湯，或者是把鴨架子拿回家做成湯。

這樣的湯很美味，可真的能養生嗎？有的人說喝豬骨頭湯可以補鈣， 可從營養成分上來看，骨頭湯裡的鈣並不豐富。即便是每200ml的豬骨頭湯裡， 其中所含的鈣量也只是2~4mg，都不如常見的食物高。

並且，要看一個食物的鈣含量能不能被機體消化吸收，還要看它是什麼樣的鈣，豬骨頭湯裡的鈣不僅很難溶於湯裡面，且還不容易被機體利用起來。這樣的豬骨頭湯不管你喝多少，要想起到補鈣的作用都是非常難的。

除此以外，我們更需要注意的則是骨頭裡的大量脂肪、嘌呤等物質， 它們可都是能夠增加人肥胖的物質。如果大家想要解饞，在節假日或喜慶的日子裡可以適量吃點，但不建議老吃。

喝雞湯可以強身健體？愛吃肉的人認為光喝豬骨頭還不夠，還會選擇喝雞湯，雞湯的味道鮮美。且跟豬肉相比，裡面的蛋白質成分要多，甚至可以達到20%左右，脂肪成分相比於豬肉要低。但如果是奔著雞湯去的，那麼這肉裡面的成分未必都在湯裡面。

湯上面所漂浮的東西，還是跟豬肉湯一樣，都有豐富的嘌呤、油脂成分。體內尿酸高的人，還不適合喝這樣的湯，容易增加痛風的發作。另外，湯跟肉相比，大家更不要做捨棄肉只喝湯的做法，其中的營養還多是在肉上面。

再來看看烤鴨湯， 近幾年烤鴨湯非常流行，因清淡的口味深受不少人的喜愛，但這樣的湯也不能養生。烤鴨本身就是一種不健康的烹飪方式，經過燒烤過的烤鴨，當裡面的溫度可以超過200攝氏度以上，還容易產生致癌物。

用它做出來的湯，並不比直接燉鴨肉要營養。從鴨肉的營養成分上來看，每百克的鴨肉裡有15g的蛋白質、1.5g的脂肪、4.2mg的煙酸、1.98mg的維生素E。雖然具有高脂肪低蛋白的特點，但如果我們在這個基礎上，採用蒸、煮、燉的健康方式會更好。

對於想要減肥減脂的人群，吃鴨肉還可以去掉鴨皮，食用起來還會更健康，而烤鴨湯則不建議老喝。