健康長壽的飲食方式是很多朋友的追求，“清淡飲食” 就是其中重要的選擇之一。高血壓、高血脂、高血糖、糖尿病及肥胖症等富貴疾病大多都和“吃”有著密切關係。有不少朋友認為“清淡飲食” 就是缺油少鹽的飲食，還有些人認為，所謂“清淡”就是用粥替代主食，用素菜替代肉類，這樣做真的不太正確。經常食用這些“清淡飲食”是無益身體健康的。“清淡飲食”特別是長期缺乏蛋白質和脂肪的飲食，會給健康帶來更大的威脅，科學搭配飲食才是我們正確的選擇。還有不朋友認為，經常喝粥是有益健康的，尤其是中老年朋友更是如此，這又是正確的嗎？今天我們就和朋友們分享下粥與健康的故事。

關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。粥在4000年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記·扁鵲倉公列傳》中記載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能逐熱，一飲汗盡，二飲熱去，三飲病已。

《內經》說：“年四十而陰氣自半”，說明老年人新陳代謝逐漸緩慢下來，生理機能漸形衰退，而且還伴有各種慢性病，對某些食物消化不了，也就是說吃一些不易消化的山珍海味，食後反而加病，故食粥對老年人最為適宜。《傷寒論》中張仲景也十分重視食粥，在《傷寒雜病論》中張仲景還非常重視服中藥時，配合食粥的輔助治療作用。此外張仲景在《傷寒雜病論》中還有許多粥藥同用的論述，如服“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等都採用米藥合用，也就是在用寒涼的生石膏、知母等藥物時，為了預防寒涼傷胃，將藥和粳米同煎，用藥粥保護胃氣。體現中醫“有胃氣則生，無胃氣則死”，重視胃氣的學術觀點。

有關食粥的作用，明朝李時珍在《本草綱目》中說得更為具體：“糯米、秫米、黍米粥，甘溫無毒，能益氣，治脾胃虛寒洩利吐逆等症；粳米、秈米、粟米、粱米粥，甘溫無毒，能益氣，利小便，止煩渴，養脾胃”。

瞭解了粥的歷史，我們再說說幾種粥的作用。

枸杞粥的記載傳說。陸放翁在年老時，因腎氣漸虧，肝腎之陰不足，常兩目昏花，眼力不濟，故又以枸杞為粥、為羹常食。為此，還留下了“雪霽茅堂鍾馨清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。枸杞子為茄科灌木植物枸杞、寧夏枸杞的果實，又稱甘枸杞。枸杞六七月生小紅花，結紅果，形微長如棗核，堪與紅寶石媲美，故有人把它喻為中藥之中的“紅寶石”。這並非僅以美稱之，而是它的藥用價值猶如紅寶石之珍。追溯人們服食枸杞的歷史，至少已有三千多年了。枸杞子確有防衰老的特殊功效，《神農本草經》說它“久服，輕身不老，耐暑”。

久負盛名的臘八粥。臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥傳說來自印度天竺，農曆十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

冬瓜粥。新鮮連皮冬瓜80～100克，粳米100克。製法：將冬瓜颳去瓤後洗淨，切成小塊同粳米一起放入砂鍋內煮粥。每日早晚兩次，常服有效。功效：利尿消腫、清熱止渴、瘦身。

荷葉粥。鮮荷葉一張或適量，大米100-150克，冰糖少許。將荷葉洗淨切成3釐米的方塊，入鍋加適量水，用武火燒沸，再用文火煎煮10～15分鐘，去渣留汁。然後，將大米洗淨入鍋，倒入荷葉汁，加入冰糖和適量水，熬煮成粥即成。功效：清暑利溼。用於體質肥胖者。

人參茯苓粥。人參5克，白茯苓20克，生薑5克，大米150克。先將人參切薄片；茯苓、生薑搗碎，浸泡半小時。將上料煎取藥汁兩次，再將藥汁合併，與大米同煮成粥。早晚各服1次。功效：益氣健脾、利水滲溼。適於神疲喜臥，食納差，大便不實的虛腫者。

粥的好處不勝列舉，但是要經常喝粥還是有些提示的！

粥畢竟以水為主，“乾貨”極少，在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上與饅頭、米飯還是有一些距離的。尤其是那種白粥，營養遠遠無法達到人體的需求量，長此以往，必將營養不良。天天喝粥，水含量偏高的粥在進人胃裡後，會起到稀釋胃酸的作用，對消化不利。

夏天喝冰粥要慎重。炎炎夏日一碗冰徹透底的涼粥喝下去很是愜意；但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排洩，還有可能影響腸胃功能。

糖尿病人喝粥要適量。糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。