冬季吃肉不如吃豆，常食增強免疫力，頭腦更聰明

大寒前後是一年中最冷的季節，也就是人們所說的三九天，北方感覺非常明顯，滴水成冰。天氣寒冷也是人體進補的大好時節。冬日滋補，很多人都選多食肉類，來達到強身健體和暖身禦寒的目的。因為冬季人們的胃口特別好，加上天氣寒冷，吃肉也不會感覺油膩。但是，肉中脂肪含量很高，而蛋白質卻比較少，適量吃滋補，多吃會導致高血脂以及肥胖等發生。所以吃肉不如吃豆，尤其是黃豆，營養價值極高，蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

​黃豆不但營養價值高，吃法也很多，怎麼做都好吃，而且是百搭食材，尤其是與肉類搭配，比肉都香。黃豆還享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。中醫認為，黃豆富含多種營養素，對身體健康大有好處，所以我們平時不妨多吃點黃豆，來增強體質，呵護健康。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降，容易出現疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可增強免疫力，還可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一，常食有助於增加神經機能和活力，頭腦更聰明。黃豆的各種吃法，家人特別喜歡鄉巴佬豆，做法非常簡單，黃豆煮熟，加點糖和海鮮醬油一煮就OK了，鹹甜口，越嚼越香。每次都要多做點，餐桌上最佳的小配菜，極其受歡迎，比鹹菜好吃，而其營養更加豐富。

​【鄉巴佬豆】所需食材：黃豆400g；味極鮮醬油適量；白糖適量。

做法及步驟：

最好選擇當年的新鮮黃豆，挑出雜質，把黃豆淘洗乾淨。

​冷水浸泡2小時以上，當黃豆體積變大且很豐滿時，黃豆就泡好了，浸泡後更容易煮。如果用壓力鍋煮可以不浸泡。

​鍋中加入適量的水，下入泡好的黃豆，大火煮開，小火慢煮至黃豆熟。

​煮好的黃豆撈出備用，準備好其他食材，這次用的是味極鮮醬油，家裡沒有海鮮醬油了，個人認為海鮮醬油比較好。

​鍋中加入煮熟的黃豆，倒入味極鮮醬油，與黃豆齊平就好，加入白糖大火燒開，文火慢慢煮，大約20分鐘左右，煮到沒有沫子即可。

​出鍋，口重的可以加點鹽，我每次都不加鹽，這樣吃剛剛好，鹹甜口，特別下飯。