一年四時均有不同蔬菜成熟，而我們就要在特定的時節吃特定的時令蔬菜。無論口感，還是營養，時令蔬菜都較反季節時的要好。既然時令蔬菜口感好，營養也好，那麼，冬天最應該吃哪些時令蔬菜？

冬天最不可錯過這道菜！這些第一菜，一定要吃~

俗話說：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”這表示有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點吻合，有助於人們安然過冬。

一、山藥：補氣、護心血管

冬天進補吃點山藥，再合適不過了。

山藥澱粉含量高，可為抵禦寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皁苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保溼，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

二、白蘿蔔：降脂、軟血管、升免疫

“冬吃蘿蔔賽人蔘”，白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。

此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

三、蓮藕：清熱潤肺，健脾開胃

鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。

將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。煮熟後的蓮藕是溫性的，健脾開胃。

而除了根莖類食物，下面這些冬季時令“第一菜”，也一定要經常吃，好處非常多！

四、油菜：活血化瘀，降血脂

油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。同時，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。

推薦：清炒油菜

油菜洗淨切成3釐米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

常吃能降低血脂，適合高血壓，高血脂人群。

五、菠菜：抗衰老、健骨骼

六、冬筍：清熱解膩、助消化

冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。

七、香菇：防高血壓、降膽固醇

香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

香菇適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。