肝臟是體內重要的代謝臟器，它更容易在生活中“受傷”，或是由於熬夜不睡，或是由於大魚大肉，或者由於經常性的喝酒，再或是由於經常生氣抑鬱。正因為如此，肝臟需要我們每一個人去關注。當然，很多人在生活中更關注“食物對於肝臟的保護和補養作用”，在這裡先要和大家更正一件事情；然後咱們再來聊“如何養肝”。

吃哪些食物可以保肝護肝？

1. 葛根

葛根又稱養肝寶，它含有肝臟所需要的多種維生素、氨基酸、糖原，能提高損傷肝細胞的再生能力，恢復肝臟功能正常。

2. 枸杞

枸杞中含有的多糖對肝損傷也有一定的保護作用，可以降低血清谷丙轉氨酶，促進肝損傷的修復。

3. 決明子

決明子中含有的大黃素清肝保肝作用極強，可用於肝陽上亢、除肝熱、助肝氣，含有的大黃酚對損傷的肝細胞有保護作用，能抗肝毒。

《食療本草》記載：“葛根、枸杞、決明子配伍同用，有修復受損肝細胞、排出肝毒、養肝護肝等功效”。現代中醫藥學，則根據此配方進行增減完善。

即在葛根、枸杞、決明子3種藥食同源食物的基礎上，加入蕎麥米、大豆等，協同益生菌發酵提純成葛根枸杞酵液。既充分發揮了食物的藥用價值，也減輕了藥物的毒副作用。堅持飲用，有助於養肝護肝、恢復肝功能、調理肝炎、避免肝炎惡化，防肝癌等。

保護肝臟，不該吃什麼？

(1) 高能量油炸食品

油脂多、蛋白多的食品都是大家愛吃的食物，吃起來很香，是因為其中含有較多的脂類物質，但脂肪的大量攝入更容易增加肝細胞的代謝負擔，這樣一來肝臟代謝脂肪的能力就會下降，長期以往就會增加患脂肪肝的風險，還會誘發肝硬化等疾病。

(2) 各種含酒精的酒水

不得不再次強調，90%的酒精物質會在肝臟中代謝，酒精攝入越多，對於肝臟細胞的損傷也就越大，因此就會增加患酒精性脂肪肝、肝硬化、甚至肝癌的發生風險。

(3) 沒有加工成熟的食品

很多人喜歡吃“沒有完全加熱成熟的食品”，但進食這樣的食品更容易導致身體患上肝包蟲病（肝臟寄生蟲疾病），特別像淡水魚類食品，食用風險較大，很容易給肝臟帶去刺激和損傷。

(4) 發黴變質的食物

發黴變質的食品中容易滋生黃麴黴毒素，比如說發黴變質的糧食穀物、堅果、食用油等食物，黃麴黴毒素的攝入容易損傷肝臟，其毒性比砒霜和氰化鉀還要大 。