在共照室有一位糖友跟營養師說:每天下班路過賣糖炒板栗的小店,看見很多人都排著隊買栗子,其實她也很想吃栗子,但是因為擔心吃了板栗血糖會升高,所以每次只能不捨的放棄。
其實,栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸和各種維生素,有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效,而且中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。
栗子這麼好,糖尿病患者能不能吃呢?怎麼吃合適呢?
對此,共照室的營養師解答說,栗子屬於堅果類,糖尿病患者是可以吃的,但是栗子和其他堅果相比有一個明顯的不同,它含油脂少,但是碳水化合物高,100克帶皮的栗子含碳水化合物40克,相當於50克糧食的含量。
栗子的熱量相對較低,100克栗子熱量為185大卡,而花生瓜子的熱量則有600多大卡。
糖尿病患者吃栗子可以作為加餐,也可以作為正餐吃,如果作為加餐吃,量就不能多,如果在正餐前後吃,則需要計入正餐主食的量中,也就是說,如果吃了100克的栗子,則需要減少50克的糧食。(100克栗子大約有10個左右)
特別喜歡吃栗子的糖尿病友,可以買生栗子拿回家自己蒸煮。外面賣的糖炒栗子在炒制的過程中會加入糖,甚至是糖精,吃了對血糖控制不利,所以吃自己蒸煮的栗子還是很好的,既能解饞,又不用擔心血糖飆升。
總之,無論選用何種烹調方法,在何時食用,都需建立在嚴格控制食用量的基礎上。可以先將要食用的栗子稱重好,再進行合理烹調,並在進餐時減少相應的主食量。
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