大蒜是地裡長出來的“青黴素”。常言道：“大蒜是個寶，常吃身體好”，生蒜暴露在空氣中反應會生成大蒜素，可以殺菌消炎、保護心血管、降低抗癌風險。

生活中常見的種類有黑蒜、紫皮蒜、白蒜，它們營養價值有區別嗎？

營養師汪老師為您解答：黑蒜：它是大蒜在高溼環境下加熱一個月甚至更久發酵而來。黑大蒜由於大蒜素已經被降解，糖分也被分解成果糖，嚐起來會有甜味，而且揮發性有機硫化物總量減少了，吃起來不會有辛辣的感覺，對於腸胃的刺激相對更小；紫皮大蒜：相對於白皮大蒜來說，紫皮蒜抗氧化作用更強，因此紫皮大蒜味道也更加辛辣；白皮蒜：的硒元素和鍺元素會更加的豐富一些，能夠幫助增進人體的機能。