木耳！大家生活中常吃的食物，它主要生長在中國和日本，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時高血壓患者也有一定的幫助。

怎麼挑選好的木耳？

顏色——烏黑色，雜質少；

外形——品質上等的木耳：朵大均勻，耳瓣酥散，質地輕盈，吸水後膨脹度大。

品質中等的木耳：耳朵型中等 耳瓣略捲曲，質地不太輕盈；

質地——質地堅挺有韌性，不容易捏碎；

粗糙程度——摸起來表面光滑粗糙（那些摸起來手感粗糙甚至有黏黏的感覺，不是雜質過多就是摻糖、鹽過多用來增重的）

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自己採木耳需要注意什麼？

樹上生的木耳，吃後使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。

只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。

採來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用害人。

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木耳到底泡多久？

最近有很多關於木耳的報道，原因就是吃了泡時間長的木耳，如果木耳泡發的時間超過6-8個小時，表面的細菌會出現幾十倍以上的增長，有些細菌會產生米酵菌酸的毒素，導致頭暈、乏力、上吐下瀉，嚴重的時候還會引起臟器出血、休克等中毒症狀。

正確的泡木耳——泡多少吃多少，每次泡發的時間不要超過4小時，可以在冰箱的冷藏中泡發木耳，這樣可以降低細菌繁殖速度，如果在泡發過程中出現有異味，發粘，這樣的木耳一定要丟棄，不能食用

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木耳的幾種養成菜譜↓↓↓↓↓↓↓↓

黑木耳紅棗湯

材料：豬裡脊、黑木耳、紅棗、薑片、料酒、鹽

做法：

裡脊切絲黑木耳切粗絲棗去核，切兩半鍋中放水，把豬裡脊、木耳絲、紅棗、薑片一起放入加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘撇去浮沫，加鹽調味即可

功效：每早、晚餐後各一次，駐顏祛斑、健美豐肌

黑木耳枸杞燉雞湯

材料：雞一隻、黑木耳、枸杞、姜、料酒、鹽

做法：

雞洗淨，黑木耳泡發，生薑切片鍋中燒水到沸，放雞煮去表面的血，倒出用水清洗將雞肉放入燉鍋，加入清水開鍋後加入料酒。生薑、枸杞、黑木耳燉2小時加鹽調味即可

功效：適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用

雙耳湯

材料：白木耳、黑木耳、冰糖

做法：

白木耳、黑木耳泡發洗淨放入碗中，加入適量的冰糖，水適量放入蒸籠中，蒸一小時木耳熟透即可

功效：每日兩次，養陰潤肺，補腎健腦，適用於腎陰虛，血管硬化，高血壓，肺陰虛咳嗽，喘息等。

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