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控糖原理:胡蘿蔔含有大量的β胡蘿蔔素,可以清楚體內的自由基,保護胰島細胞免受自由基的侵害,還能保護心血管,預防糖尿病併發心血管疾病。

熱量:46千卡

推薦用量:每日80克為宜

最佳食用時間:適宜一年四季食用

對併發症的好處:

胡蘿蔔中的膳食纖維、鉀有助於降脂、降壓,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

控糖烹飪紅綠燈:

胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,應用油炒熟或與肉類一起燉煮後再食用,可提高營養吸收,有利於穩定血糖。

胡蘿蔔素主要存在於皮下,所以最好連皮一起食用。

搭配建議:

胡蘿蔔+羊肉=滋補強體,有利於營養的吸收;

胡蘿蔔+菠菜=保持血管通暢,防止腦卒中。

人群須知:

1. 推薦人群:體質虛弱者;便祕患者;糖尿病、血脂異常患者;夜盲症,乾眼症患者。

2. 慎食人群:飲酒者;面板黃染者。

營養師有話說:胡蘿蔔食用過多,會引起面板黃染。

日常食譜推薦:

①豆腐絲拌胡蘿蔔(2人份)

材料:胡蘿蔔200克,豆腐絲100克。

調料:鹽3克,香菜末適量,香油2克。

做法:

1.將豆腐絲洗淨,切成段,放入沸水中焯透;胡蘿蔔洗淨,切成細絲,放入沸水中焯一下。

2. 將胡蘿蔔絲、豆腐絲放入盤內,加鹽、香菜末和香油拌勻即可。

營養分析:總熱量313千卡,蛋白質24克,脂肪11克,糖類27克。

②胡蘿蔔燉羊肉(2人份)

材料:胡蘿蔔250克,羊瘦肉200克。

調料:蔥花、醬油、鹽各適量,植物油10克。

做法:

1.胡蘿蔔洗淨,切塊;羊瘦肉洗淨,切塊,焯透。

2.炒鍋中倒入植物油燒至七成熱,下蔥花炒出香味,放入羊肉塊翻炒片刻,加醬油翻炒均勻,加胡蘿蔔塊和適量水燉熟,最後用鹽調味即可。

營養分析:總熱量611千卡,蛋白質42克,脂肪29克,糖類26克。


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