蛋白質是維持身體正常運轉不可缺少的營養物質，日常飲食結構中，適當吃一些含優質蛋白質的食物，對保持體內營養更有益處。但如果我們身體裡缺乏了蛋白質會發生什麼？

慢性腎病患者就是易缺乏蛋白質的人群之一，腎臟受損後，腎小球濾過膜遭到破壞，導致大分子物質蛋白漏出到體外，形成蛋白尿。大量蛋白丟失很容易引起患者發生低蛋白血癥，造成營養不良，此外，由於體內蛋白缺乏，也會引起腎性水腫。

因此腎友必要是要堅持優質低蛋白飲食，以平衡體內蛋白質，維持身體健康運轉。優質蛋白質最大的特點是易於吸收，組成更符合人體氨基酸的模式，攝入後不會加重腎臟負擔。

搭配這五類含有優質蛋白質的食物飲食，更有利於保護腎臟及延緩慢性腎臟病的進展。

肉類——紅肉和白肉

肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，按營養學分類，可以分為紅肉主要是畜類肉，如豬牛羊肉，白肉主要是禽類肉，如雞鴨鵝肉，還有魚蝦肉。

建議腎友們平時搭配吃，不要喜歡吃豬肉就只吃豬肉。相對來說，雖然每100克不同肉類食物含蛋白品質相差無幾，但白肉即禽肉類相對含脂肪含量更低，且不飽和脂肪酸含量較高，對保護心血管更有益處，建議腎友們多吃白肉，少量搭配紅肉類。

平時的飲食習慣，大多數患者吃豬肉比較多，患病後就要調整下飲食習慣。

蛋類——雞鴨鵝鵪鶉蛋

蛋類食物是大家平時都很喜歡吃，尤其雞蛋，蒸著吃，煮著吃，煎著吃，炒著吃都很好吃。每100克雞蛋與鴨蛋的蛋白質含量為12.5克，鵝蛋為 11.1 克，鵪鶉蛋為12.8克，蛋白質含量相差也不大。平時也可以搭配著吃，建議最好以蒸煮烹飪方式為主，煎炒的方式一般含油脂比較高。此外，還有些患者喜歡吃醃製的蛋，一般含鹽量比較高，對有水腫、高血壓的患者都不建議食用，吃太多無疑會加重腎臟負擔，所以不建議大家經常吃，偶爾嘗一下還可以。

奶類——牛奶、羊奶、優酪乳

鮮牛奶既是含蛋白質豐富的食物也是含鈣高的食物之一，同時含維生素、礦物質也較高，但熱量卻不高，每100克牛奶含蛋白質在2.8g~3.3g。優酪乳是牛奶的衍生品，每100克牛奶含蛋白質在3.98g，勝在口感。

羊奶在平時接觸較少，每100克山羊奶含蛋白質在3.53g，但急性腎炎和腎功能衰竭患者不適於喝羊奶，以免腎臟加重負擔，且有腸道疾病的腎病患者也不適合喝羊肉，以免引起脹氣，加重病情。

一般每天250ml（一袋）的牛奶或優酪乳，含蛋白質在7g左右，患者每天喝一袋或兩袋都可以補充每日蛋白質的攝入。尤其對於腎病患者中同時合併有尿酸高、血壓、血脂高的患者，也是補充鈣劑蛋白質非常適合的食物。

但要提醒大家，有些患者存在牛奶乳糖不耐受的情況，食用後會出現胃脹氣的情況，這類患者可以改喝優酪乳。此外，市面上還分低脂、脫脂和全脂類的，主要是脂肪含量的變化，如果患者需要控制體重，就選低脂，不需要就任意搭配就可以。

大豆及豆製品

我們說的含有優質蛋白質的大豆包括黃豆、黑豆及青豆三種及其這些豆類為原料做的豆製品，不包括綠豆、紅豆、江豆等這些豆類。

豆類究竟含有的蛋白質是否為優質蛋白質？腎病患者究竟能不能吃的問題一直備受爭議。主要是因為大豆蛋白為植物性蛋白質，不易被吸收，而我們把植物性蛋白歸為劣質蛋白類。

經研究，大豆中不僅富含優質蛋白、不飽和脂肪酸及雌激素等多種有益於腎病的營養成分，同時對骨質疏鬆及心腦血管等疾病都有很好預防作用。

100克的黃豆裡有36-40克蛋白質，我們常吃的豆腐每100克含蛋白質15.7克，含量都比較高。

每位患者每天攝入蛋白質的量，主要是看病情和體重，如大量蛋白尿患者（超過3.5g），單位體重每天攝入的蛋白質要控制在0.6-0.8g，24小時尿蛋白定量在1-3.5g的患者，可適當提高到0.8-1g，24小時尿蛋白定量小於1g的患者不用太限制。