鹽的主要成分是氯化鈉，是最大眾的甜味劑，同時也是最常見的食品保鮮劑，具有殺菌作用。控制人體內水的代謝，是人體需的重要微量元素。

然而，鹽攝入過多也會危害人體健康；近年來許多試驗證實食鹽攝入量與一些心血管慢性疾病發病率有一定關係。世界衛生組織(WHO) 建議，健康的成年人每人每日鹽攝入量不宜超過6克，而對於一些慢病患者，每天的鹽攝入建議不要超過3克。

老年人要少吃4類食品，才能更好地控鹽

據最新統計，我國居民的鹽攝入量人均高達10.5克，比之前的11克所降低，然而依然遠遠高於WHO提出的健康用鹽標標準。

在日常生活中，除了烹飪使用了過量的鹽分之外，還有就是因為鹽還經常用作食品的保鮮劑，一些傳統美食，往往含有較高的鹽分，而恰恰是一些老年人最喜歡吃食品。因此也要有所控制。

1、各種醬料

比如醬油、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬；包括味精、雞精等調味料，也是我們烹飪過程最常用的增味劑，其中含有很高的鈉鹽成分。所以在烹飪的時候要有所控制，儘量少用或不用。

2、醃製食品

比如臘肉、臘腸、鹹魚、包括一些泡菜、鹹菜；在醃製過程中，大多是以鹽為作為保鮮劑，只有加入更多的鹽才能防止食物腐敗。所以含鹽也是非常高的。

建議：以上這些食物每週進食次數不超過2次，同時，每次也不要進食過多。

3、深加工食物

比如火腿腸、鍋巴、薯片、辣條、麻辣牛肉、牛肉乾、醬牛肉等食物，主要也是用鹽作為保鮮劑以及增味劑。

老年人進食過多，會加重人體代謝負擔，因此也要儘量控制。

4、鹽焗食物

鹽焗是一種烹飪方式；就是把大量的鹽燒熱，之後把食物置於鹽鍋中，用鹽覆蓋繼續加熱到食物全熟。

這樣的烹飪方式食物帶有濃厚的椒鹽味道，別具特色。然而這種食物的鹽分含量是最高的。包括泥焗也是一樣，會放入大量的鹽分，因此要儘量避免。

長期飲食過鹹，會影響壽命

日本滋賀醫科大學公共衛生學系教授、亞洲流行病學研究中心主任三浦克之的團隊發現，如果以家庭為單位吃鹽過多，會使家庭成員將來發生迴圈器官疾病甚至死亡的風險上升。

研究人員以日本300個地區30~79歲的8702位(男性佔44%)居民為物件，排除單身和既往有迴圈器官疾病史者，家庭中有3~5人的佔63%。在進行了24年追蹤隨訪後顯示，家庭食鹽攝取密度平均為6.25±2.02克/1000千卡的家庭，總死亡人數為2360人，其中迴圈器官疾病死亡787人，冠狀動脈疾病死亡168人，因中風死亡者為361人。家庭食鹽攝取密度每上升2克/1000千卡，總死亡、迴圈器官疾病、冠狀動脈疾病、中風風險分別提高1.07倍、1.11倍、1.25倍、1.12倍。

另外，將研究家庭按食鹽攝取密度(濃淡)分成4組後發現，鹽度最低與最高組相比，吃鹽越多的家庭，死亡風險越高。（本節資料節選自《生命時報》）

由此可見，人老之後，長期攝入過量食鹽，不僅會給心血管造成負擔，加重一些心血管慢性疾病的發生機率。此外，還可能會影響人的壽命。

建議：1、老年人飲食要以清淡為主，除了少鹽之外，還要控制油，尤其是動物脂肪的攝入，以及糖的攝入量。

2、每天的是中應包括300——500克新鮮蔬菜，以及300克左右的新鮮水果。

3、每天喝水大約1200——1500毫升。

此外，每天還要養成良好的睡眠習慣，以及堅持運動鍛鍊，提高人體代謝功能，對人體身心健康更為有利。