黃麴黴毒素是一種毒性很強的物質，1毫克就是致癌劑量，毒性是砒霜的68倍，偏偏這種劇毒致癌物，就存在於我們的日常生活中

第一個，發黴的花生，一定要記住，如果有一顆花生黴變，那麼整包花生都必須扔掉了，黃麴黴毒素是以孢子形式傳播，食物很容易牽連黴變的。

第二個，發苦的堅果，大家在吃堅果時，如果吃到了黴變或是發苦的堅果，一定要立馬吐出來並漱口，堅果的苦味就是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。

第三個，泡了好久的木耳，木耳在泡發中，是會產生黃麴黴毒素的，所以如果想吃，一定要吃多少泡多少，千萬不要一泡就是好幾天。

第四個，沒洗乾淨的筷子，當然了，筷子本身是不會長黃麴黴毒素的，在我們平時用筷子吃一些澱粉含量高的食物時，筷子裡易藏澱粉，時間長了導致黴變，就會產生黃麴黴毒素了。