黑小米營養價值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合於孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽為“谷中營養之王”。主要產于山西 陝北.

黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。

今天小編整理一下各種黑小米的做法：

一、桂圓芝麻黑小米粥

材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。

做法：

1、桂圓去皮去核取肉，沖洗乾淨，切成小塊。黑小米。淘洗乾淨。

2、黑芝麻揀去雜質，入幹鍋炒香。

3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續煮至米熟粥成時，加入白糖即可。

二、黑小米紅棗粥

1、黑小米淘洗乾淨，把淘洗乾淨的小米倒入裝有清水的鍋裡，放到火上。

2、大火燒開，轉小火。放入紅棗。

3、要沿著一個方向攪拌。

4、大約20分鐘，粘稠香甜的小米粥就熬好了。

三、三黑米漿

材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g

做法：

1、黑豆浸泡6小時備用，黑棗去核備用。

2、將所有材料放進豆漿機中，加適量的水(400ml-1000ml按照個人喜好的濃度加入水)。

3、可適量加入蜂蜜或紅糖，按個人喜好新增即可。

四、黑小米豌豆

原料：小米50克，豌豆40克，高湯、鹽、味精各適量。

做法：小米洗淨，鍋置火上，倒入高湯煮開，放入豌豆，用大火煮沸後再轉小火略煮片刻，將豌豆撈起備用。小米下入沸水鍋中煮開，加入豌豆煮熟，用鹽、味精調味即可。豌豆有助於提高胃和肝臟的功能。

五、黑小米紅豆粥

食材：黑小米、紅棗。先將黑小米洗淨，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時加入紅棗轉小火繼續煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過20分鐘，營養綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點白糖風味更佳。該粥有助於產後或術後體質虛弱的人恢復，被稱為病人和產婦的最佳食品。

六、黑小米蘿蔔粥

食材：黑小米、胡蘿蔔、枸杞。黑小米淘洗乾淨，胡蘿蔔洗淨削皮再切成塊狀，枸杞洗一下，將胡蘿蔔和黑小米、枸杞都加入高壓鍋中燉煮至高壓鍋嘶鳴，關火等至可開鍋繼續小火煮10分鐘便可。

七、排骨幹貝黑小米粥

食材：黑小米 適量大米 適量排骨 適量乾貝 適量姜 一小塊蔥 兩根白胡椒粉 少許鹽 適量芝麻油（香油） 少許

做法：

1、乾貝洗淨. 去掉夾縫裡的泥沙.. 放入乾淨的水中浸泡10-20分鐘. 撈出備用.

2、排骨洗淨焯水瀝乾撈出備用

3、大米和黑小米淘洗乾淨

4、加泡乾貝的水.

5、放入排骨，薑片，白胡椒粉.，煮開後轉小火熬

6、熬至有些濃稠時. 放入乾貝. 繼續小火熬.. 要一直順一個方向攪拌. 避免糊底了..

7、熬至濃稠，放入芝麻油（香油） 攪拌均勻即可，出鍋撒上蔥花！

八、黑小米綠豆粥

材料：黑小米、綠豆、花生。

做法：

1、將綠豆洗淨並泡在水裡幾個小時後撈出，連同花生、黑小米一起放入鍋中煮至沸，仍舊是改為小火繼續燉20分鐘左右。

2、關火時要記住蓋上鍋蓋讓它繼續燜15分鐘左右再開蓋，根據個人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷卻後放置冰箱冷凍幾個小時風味更佳。

3、黑小米和綠豆、花生搭配營養也更均衡，記得有豆類的加入所以煮的時間要相對加長保證豆類熟透。

九、蓮子百合黑小米粥

材料：

黑小米 100克 幹蓮子30克 幹百合20克

做法：

1、蓮子跟百合洗淨，放入水中浸泡4個小時

2、黑小米也淘洗乾淨放入鍋中，泡好的蓮子、百合瀝水放入鍋中，新增適量清水

3、按照常規煮粥模式，等待電飯煲程式自動結束即可。

十、黑小米金橘粥

材料：黑小米 150克 金桔3個 山藥 200克

1、山藥去皮，切片，金桔用鹽水清洗乾淨，劃幾刀或切片

2、黑小米淘洗乾淨，倒入鍋中

3、煮開後，放入山藥片、金桔，煮熟即可

十一、黑小米南瓜粥

原料：南瓜100克，紅棗數個，小米2把。

做法：南瓜洗淨，去皮後切小塊；紅棗洗淨，小米淘洗乾淨。鍋置火上，倒入3杯水煮開，放入小米、南瓜、紅棗，大火煮開後轉小火煮至粘稠即可。此粥對胃的補養很有好處。