俗話說“五穀為養”，五穀就是我們平時吃的糧食，這是最養人的東西，養生其實很簡單，只要吃對了糧食、蔬菜、肉蛋，比吃人蔘靈芝還要養人，但是這建立在合理的“吃”上，用五穀養生也很有講究。

比如有一物它是普通的常見食材，用此物養生可以清補脾胃，健脾除溼氣，還善於解諸毒，尤其是酒毒，被譽為是“脾之谷”，但是不能生吃，因為生吃有毒。

它就是扁豆，是豆科植物扁豆的成熟種子，有黑、白兩種，一般認為養生用的是白扁豆，因為歷史文化的差異，白扁豆還有沿籬豆、峨眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆以及藤豆等不同的叫法。

早在兩千多年以前的《別錄》一書中酒記載了用扁豆的養生髮放，並稱扁豆“主和中下氣”，在裡面的“和中”二字是中醫文化特有的說法，因脾胃位於中焦，有承上啟下的作用，不論位置還是功能都屬於“中”，所以“和中”指的是調和脾胃。

唐代的甄權在其著作中說扁豆“主解一切草木毒”；《日華子本草》記載扁豆“補五臟”；《本草圖經》則說“主行風氣，兼殺一切草木及酒毒，亦解河豚毒”。

李時珍在《本草綱目》中說扁豆“暖脾胃，除溼熱，止消渴”，還記載“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。痛利三焦，能化清降濁，故專主中宮。消暑除溼而解毒也”。

扁豆的養生特點是“補脾而不滋膩，化溼而不燥烈”，正如《本草便讀》提到的“能養胃健脾，脾胃得之，則清濁可分”，而且扁豆是清養之物，《本草正》中記載“欲用輕清緩補者，此為最當”，所以虛弱的人和虛不受補的人可用扁豆養脾胃。

在《本草從新》中把扁豆的養生之功總結為“補脾、除溼、消暑”六個字，受到廣泛的認可，此外用扁豆解毒尤其解酒毒也備受推崇，所以扁豆的養生益處以及養生方法可以從三個方面敘述。

一、用扁豆養生可以健脾胃、除溼氣。

脾胃的功能可以概述為三點，一是化生氣血，這包括消化水谷，把營養物質轉化為我們需要的氣血；二是升清降濁，把有利的“清氣”等營養物質上升，同時把廢物通過“降濁”而疏導至對應的地方；三是統帥血液，脾可以統帥血的執行，防止溢位或者瘀等。

由此可見脾胃的重要性，扁豆既能益氣健脾，又能除脾胃的溼氣，如果脾胃虛弱伴有溼氣大，不愛吃飯且容易疲勞，可用扁豆與黨參、白朮以及茯苓一起養生；如果是孩子有此亞健康可用扁豆與白朮、砂仁、雞內金搭檔。

如果是脾胃虛弱、溼滯而體態豐盈者，也可用扁豆養生，並且除滋養脾胃之外還能減少多餘的脂肪，可用扁豆與茯苓、薏苡仁、陳皮搭檔。此外如果是女性朋友因為脾胃溼氣而帶下較多，可用扁豆與山藥一起吃。

二、用扁豆養生可以除暑溼。

雖然現在是寒冬季節，但是學一些夏季養生知識等來年夏天備用是有必要的，正如俗話說的那樣“技多不壓身”。扁豆在夏季養生中用的還是比較多，尤其是潮溼的地區，因為夏季不僅多“暑邪”，還多“溼邪”，兩者常常兼併。

暑溼可以讓人有“‘急”、“緩”兩種亞健康，急則是“中”暑；緩則是“傷”暑。尤其是傷暑不能引起足夠的重視，因為暑溼之邪常常影響脾胃，造成胃氣上逆或者大便過於通暢而瀉。

這類亞健康的人不怎麼明顯的可以單吃扁豆養生，明顯的人可用香薷、厚朴搭檔；如果是孩子，可以用扁豆與綠豆煮粥喝，較為明顯者可用扁豆與竹葉、石膏、麥冬以及青蒿搭檔。

三、扁豆可解諸毒、酒毒。

扁豆的解毒之功在古時候用得較多，現在隨著科學的進步以及衛生意識的增強很少有用武之地，比如扁豆可解砒霜等物的毒性。但是扁豆解酒毒這一點到現在還是一直被沿用並深受推崇，如果經常喝酒的人可用扁豆、葛花、白豆蔻以及砂仁一起煮水喝。

說到“毒”就不得不提到扁豆的另一個特點，雖然扁豆是普通食材，但是扁豆含有毒性蛋白質，這種蛋白質經過煮熟後就沒有毒，所以吃扁豆一定要煮熟，並且讓其熟透。

而用扁豆養生還有一個小技巧，那就是炒後的扁豆更健脾胃，再就是養生吃扁豆不是為了“飽腹”，吃9至15克為度。

扁豆是常見的食材，屬於“五穀”中的豆類，養生就是在日常生活中對吃穿住行的合理安排，看似簡單卻大有學問，五穀為養是最簡單而直接的養生技巧。