我相信你們肯定也面對過

過期食品吃還是不吃這個問題

所以今天我就要給大家解答一下

再說之前

大家要先了解一下

大家應該都知道

這個「期」就是食品保質期

但是呢

保質期的意思不是說

過了這個時間之後

食品立馬就會壞掉

保質期是指保持品質的期限

在這個時間裡

食品是可以賣的

而且如果在保質期以內

你吃這個東西吃壞肚子了

是可以向食品廠要賠償的

但如果你吃了過期食品

把肚子吃壞了

食品廠是可以不用負責任的

所以保質期

其實是食品廠和顧客

也就是你這個吃東西的人

你們之間的一個合同

過了保質期之後

你和廠家就沒有合約關係了

如果再吃出毛病

也是你自己的問題

雖然我已經預見了大毛的將來

但這個問題吧

還挺讓人好奇的

保質期的制定還是蠻嚴格的

也不是你想怎麼定就怎麼定

在制定保質期之前

需要對食品進行各種微生物實驗分析

測定在一定條件下

食品中兩種病菌的含量變化

一般來講

在這兩種病菌超標之前

都屬於可食用時間

就是這個時間段內

理論上吃了是不會死的

但為了更安全

在制定保質期的時候

商家會在可食用時間的基礎上

把時間壓縮得更短一些

畢竟萬一在保質期內吃拉肚子了

都是食品廠的責任

至於再縮多短呢

一般的商家

會參考食品開始變得不好吃的時間

比如講從第20天開始

這個東西開始變不好吃了

根據上面那個公式

這個食品的保質期就是

20×0.7/0.8=14/16

那麼保質期大概是14到16天

所以說很多情況下

過期食品只是不大好吃了而已

在短時間內可能還是可以吃的

雖然保質期不是最後可食用期

但也不是所有東西

過期後都有那麼一絲希望可以吃的

沒錯

像雞蛋這些高蛋白食品

如果過期了

最好就不要再吃

大家也都知道雞蛋

在生出來的時候很容易沾染便便

本來沾染便便不要緊

但如果雞媽媽很不幸

身上有沙門氏菌

那雞蛋就很有可能

被便便中沙門氏菌汙染

沙門氏菌在雞蛋中

可以大量繁殖

在常溫下

雞蛋放置時間超過21天

細菌就會超標

一般雞蛋的保質期只有3-5周

雖然可能看起來沒壞

但其實雞蛋裡可能已經有大量細菌了

即便已經把雞蛋煮熟

但碰過雞蛋的地方

都有可能殘留沙門氏菌

比如你的手

肉類本身就含有大量細菌

在條件適宜的情況下

細菌很容易大量繁殖造成腐敗

新鮮肉類冷藏時間

最好不要超過兩天

像平時吃的肉類小零食

雖然經過了一些防腐處理

但是還是有可能變質啥的

所以再好吃的肉類製品

一旦過期就都不要吃了

不過

應該也沒有人真的吃過期肉吧

沒錯

食用油也是會過期的

雖然油的保質期一般有18個月

但如果是開封后的食用油

最好在3個月內用完

因為油長時間和空氣接觸

油脂會受氧氣、水、光、微生物影響

會發生水解或者氧化反應

除了產生過氧化物

可能會對人體產生不好的影響

油脂酸敗後在加熱過程中

產生的油煙

也會帶有分解物環氧丙醛

吸入和食用後

可能也會引起中毒

好的在媽媽的溫柔關懷中

我終於說完了

總結一下

過期蛋肉類和食用油

絕對不能吃

但在儲存得比較好的情況下

短期之內的一些過期食品

還是有那麼一點可能嘗一下的

編輯丨唐娉婷