玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利，是全世界公認的“黃金作物”。中國玉米的播種面積很大，分佈也很廣，是中國北方和西南山區及其他旱谷地區人民的主要糧食之一。

玉米的營養價值

玉米含有的不飽和脂肪酸中，亞油酸的比例高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止三高等都有一定的預防和治療作用。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有清除自由基，延緩衰老的功能。玉米中還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素和礦物質哦。

玉米有一寶，加輔助放大招

玉米中煙酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。如果在做玉米麵窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，煙酸就能釋放出來。但小蘇打會破壞玉米中的維生素B1和維生素B2，要注意從別的食物中補充。

如何選購黃金玉米？

選購新鮮玉米時需注意，外葉顏色青翠的玉米較新鮮，若外葉枯黃則表示玉米過熟，顆粒水分較少。挑選時還可以輕壓，看玉米頭、尾，若是壓下時感覺軟軟的，則表示玉米可能發育不好，能食用的部分較少。

挑選玉米麵、玉米糝時應注意有無雜質、氣味是否異常（如有無黴味等）。#健身與減肥# #健康真相官# #健康科普匯# #減肥也要健康吃# #健康管理師#