竹筍，一種時令蔬菜，一年四季皆有，但惟有冬筍與春筍味道最佳。

竹筍，尤其是春筍，其味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分及各種微量元素，特別是其中纖維素含量很高，經常食用有幫助消化、防止便祕的功效。

每100克春筍中膳食纖維含量達2800毫克，鉀含量為300毫克，蛋白質含量為2.4克。

1.腎友常吃富含膳食纖維的竹筍,好處多多

已有的研究表明，常吃富含膳食纖維的食物可以起到保護腎臟的作用，並能延緩腎衰竭的進展。

由於咱們國人普遍存在膳食纖維攝入不足的問題，加之腎病患者不能攝入過多的粗雜糧，而粗雜糧又是大多數人膳食纖維的重要來源。而竹筍的特點剛好可以彌補飲食中的這一不足。如果每天食用200克的竹筍，就能補充近5000-6000毫克的膳食纖維。

多吃富含膳食纖維的竹筍除了能保護腎臟之外，還有助於降血糖與降血脂，並有促進排便與排毒等作用。

2.竹筍中鉀含量偏高,這種腎病要當心

每100克春筍中含鉀為300毫克，屬於中等含鉀量，對於慢性腎臟病1-3期無高鉀風險的腎病患者來說，適量食用竹筍，無需擔心會出現高鉀血癥。然而，對於慢性腎臟病4-5期有高鉀風險的腎病患者需要特別當心，尤其是終末期腎衰、尿毒症及血液透析患者，少吃或不吃為好。如若經常發現檢查有高血鉀的腎病患者，請不要食用竹筍。

也可以通過去鉀小技巧來解決竹筍含鉀高的問題：把筍切小塊切絲，然後放入水中煮5-10分鐘，可以除去一部分鉀。

3.竹筍雖味美,但這種竹筍還是不吃為好

竹筍雖是美味，對腎臟好處多多，但是腎友不適合食用醃製筍乾。為什麼？因為與所有的醃製品一樣，醃製筍乾中鹽含量超高，經常或過量食用醃製筍乾易導致血壓升高或加重水腫，促進腎病進展與惡化。