數九是中國傳統的節氣習俗，從冬至開始數完九個九天，就到又一年春天了。“數九寒數九是中國傳統的節氣習俗，從冬至開始數完九個九天，就到又一年春天了。“數九寒天，冷在三九”，這九九八十一天中，三九天是每年最冷的日子，也是一年中最適合進補的時節，正如那句諺語說的那樣，“三九補一冬，來年無病痛”。

說到進補，很多人都會存在誤區，認為進補就是大魚大肉，或者人蔘、鹿茸、冬蟲夏草等名貴食材，其實這都是不對的。對於普通人來說，進補只需要適當的增加一點脂肪類食物和蛋白質攝入就可以了。很多時候，哪怕是最簡單的食材，最普通的做法，也能夠事半功倍。

在最寒冷的日子裡，來一鍋熱氣騰騰的靚湯，既能暖胃暖心，又可以恰到其份的滿足進補需求。趕快學上幾款經典又易做的靚湯，擊退寒意，度過這個寒冬吧！

蘿蔔牛肉丸湯

冬天進補少不了蘿蔔，蘿蔔經過調味專家香菇湯的烹煮，清甜鮮香。

—— 準備原料 ——

白蘿蔔 1根

鮮香菇 150g

牛肉餡 100g

蔥末 10g

姜 3片

蔥 1小段

鹽 少許

雞精 少許

油 少許

香蔥粒 少許

步驟

——

1/ 牛肉餡加蔥末、鹽及少許油拌勻備用。白蘿蔔去皮洗淨切塊備用。鮮香菇洗淨切小塊備用。

2/ 清水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中，待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮。

3/ 大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽、雞精調味，出鍋前撒入香蔥粒即可。

當歸生薑羊肉湯

當歸生薑和羊肉合燒以後，羊肉好吃，湯又用保健的作用，是非常適合女性冬令進補的藥膳方。

—— 準備原料 ——

羊肉 200g

當歸片 15g

姜 15g

胡椒粉 5g

鹽 10g

步驟

——

1/ 羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。

2/ 把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

3/ 吃時連湯帶肉一起食用。當歸生薑羊肉湯具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效。

白湯鯽魚

鯽魚鮮香，湯色奶白，是滋補良品。簡簡單單的烹調卻調和出最濃厚的味道。

—— 準備原料 ——

鯽魚 500g

香菇 5朵

冬筍 50g

香蔥 2棵

姜 3片

紹興黃酒 15ml

油 45ml

鹽 5g

熟雞油 5ml

步驟

——

1/ 鯽魚宰殺乾淨，去掉內臟、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗乾淨，打成蔥結。幹香菇用溫水泡發，去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然後切片備用。

2/ 中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出。

3/ 另取一個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老薑片、紹興黃酒和冷水（750ml），大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白（約15 分鐘）。

4/ 把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸後繼續煮5 分鐘，然後盛出，滴入熟雞油即可。

海椰無花豬展湯

這是一道地道的廣東滋補老湯，有很好的強身健體、和胃健脾、幫助消化的作用。

—— 準備原料 ——

豬肉 600g

海底椰 20g

無花果 30g

南北杏 10g

蜜棗 2 粒

陳皮 少許

老薑 少許

鹽 5g

步驟

——

1/ 豬肉洗淨切成3cm 見方的塊備用。無花果用熱水浸泡至回軟，然後洗淨備用。海底椰切成厚片。其他材料分別洗淨備用。

2/ 湯煲中放入所有材料，加入足量的水（約2.5 升），大火燒開後調成小火，撇去表面浮沫，然後加蓋煲2小時，上桌前調入鹽即可。