正文共：2572字

預計閱讀時間：12分鐘

人蔘歷來被視為百草之王。《神農本草經》有“人蔘，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年”之記載。

人蔘的種類很多，哪些人群適用？人蔘有副作用麼？

今天的話題就是——人蔘。

首先，說說人蔘的功用

人蔘是五加科植物，秋季採挖後將其根莖洗淨、晒乾或烘乾便可入藥。

人蔘味甘、微苦、性微溫，歸脾、肺、心、腎經，是補虛扶正、大補元氣之要藥，還具復脈固脫、補脾益肺、生津止渴、安神益智之功效。

現代醫學研究，人蔘含多種活性成份，如人蔘皁甙類、揮發油類、脂肪酸類、植物甾醇類及維生素（B1，B2，B12）、糖類等，可加強人腦的興奮及抑制作用，以興奮為主，故有抗疲勞作用；興奮垂體—腎上腺系統，提高人體的抗病能力，促進工作效率；調節血糖；促進性腺功能；調節血脂；增強心肌收縮力等。

臨床應用主要有哪些？

1、急救：對於陽氣虛衰的垂危病人如休克者，用大劑量人蔘（15-50克）煎服或燉服以大補元氣（獨蔘湯），或與附子合用回陽救逆（參附湯，參附註射液）。

2、治療心血管系統疾病：人蔘可調節血壓，小劑量提升高血壓，大劑量則降低血壓；可改善心肌缺血、緩解心絞痛；可增強心肌收縮力，改善心衰症狀。

3、對胃和肝臟疾病：增強食慾，減輕胃痛，改善胃腸功能；防止急性肝炎向慢性轉變。

4、糖尿病：人蔘能幫助降糖，改善糖尿病患者的全身狀況及臨床症狀。

5、抗疲勞：人蔘對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減輕或消除全身無力、疲勞等症狀。

６、衰老作用：人蔘皁苷通過抗氧化、調節免疫、調節神經系統、影響細胞週期調控因子、衰老基因等來實現抗衰老的作用。

７、治療陽痿：人蔘作為強壯劑，補養元氣，增強性腺機能，對部分早洩陽痿有一定療效。

８、人蔘對多種疾病治療有輔助作用。可增強視覺暗適應，提高視力。

人蔘那麼好，任何人都可以用嗎？

不是的。服用人蔘應注意以下事項：

1、中醫溼熱證（胸悶、脘脹、苔膩、脈濡）忌服。

2、服人蔘24小時內忌蘿蔔（人蔘補氣，蘿蔔洩氣，二者衝抵）；忌茶與葡萄（二者含有鞣酸，與人蔘中的蛋白質結合生成沉澱，降低藥效）；忌辛辣或刺激性食物。

3、人蔘惡滷鹹、皂莢、黑豆；畏五靈脂；反藜蘆。

４、煎煮人蔘最好不用鐵器及五金炊具。

在中醫屆有個諺語叫“人蔘殺人無過，大黃救人無功”，說的是：人們以為人蔘為大補之品對人只有好處（名聲好），即使其副作用（對某些人來說）很嚴重也不會在意，但大黃是瀉藥（名聲差），即使救了人也不會歸功於它。

可見，人蔘不是人人均可使用的。不論人蔘還是大黃，只有對症才是“好藥”。

人蔘有哪些種類？

野山參：生長在海拔1000-2000米的原始森林中，是珍貴難得的綠色天然補品。野山參是藥效最好的人蔘，滋補效果顯著，享有極高的聲譽，被譽為“起死回生的仙草”，但其產量已越來越稀少。

園參：為人工種植人蔘，生長年限多為6年以上。市售者多為園參。

移山參：是山參的一種，分“山移”和“家移”兩種。“山移”即山農發現野山參幼苗後集中移栽到居家附近的山野林下，令其自然生長，便於看守；“家移”即參農將園植的人蔘幼苗移植到山野林下，不澆水，不施肥，使其在野生環境下自然生長。

移山參藥用價值極高，僅次於野山參。

高麗蔘：又名北韓參,分北北韓參和南北韓參。

西洋參：1714年在加拿大森林中發現，被命名為加拿大人蔘，又名洋蔘，後又在美國發現同樣品種。目前多將加拿大等中國產的叫“西洋參”，美中國產的又稱“花旗參”。這種參最早經廣東港進口中國，故也稱“廣東人蔘”。

太子參：是多種植物的別稱，嚴格意義上講不屬於人蔘系列。如孩兒參，蔓孩兒參，異花孩兒參等，均屬石竹科孩兒參屬，歸脾肺經，以補益脾氣、生津為主。

根據炮製加工工藝不同分為：

生晒參：又稱白人蔘，即鮮人蔘經洗淨後晒乾而成的生幹參。

糖參：又名白糖參。將鮮參洗淨，置於沸水中浸泡3-7分鐘撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出晒乾，再經硫黃薰過。然後用特製的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸於濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時。取出後曝晒1天，再用溼毛巾打潮，使其軟化，進行第2次扎孔，浸於濃糖汁中24小時。取出後，衝去浮糖，晒乾或烤乾而成。

大力參：以園參作原材料，取鮮參在沸水中浸煮片刻後晒乾而成，其功效與生晒參相近。

掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1-2分鐘，約三成熟時，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經扎孔後放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內部分離，再用竹刀輕扎外皮，使成點狀即成。

紅參：將園參剪去支根及鬚根，洗淨，蒸2-3小時至參根呈黃色，皮呈半透明狀，取出烘乾或晒乾而成。

黑參：紅參經過反覆高溫加熱，“九蒸九制”而成。

紫紅參：是紅參經低溫發酵，或反覆蒸制烘乾而成。

怎麼選擇人蔘？

西洋參：中醫認為，西洋參屬涼藥，“性涼而補”，“補而不燥”為其特點。補氣養陰，清虛火，生津止渴。用於肺虛久咳少痰，氣虛陰虧，虛熱咳血，消渴煩倦，口燥咽乾等“虛熱症”。

紅參：經熱處理後的紅參與鮮參、生晒參在化學結構及活性上發生了變化，其皁苷組分所含糖鏈更少，極性更低，“增效減毒”，更有利於人體吸收，更具食用性。

鮮參在蒸製成紅參的過程中產生的人蔘二醇型皁苷Rg3、Rh2為紅參特有稀有皁苷，具有顯著的抗腫瘤作用，可抑制腫瘤新生血管生成並抑制腫瘤細胞增殖、浸潤和黏附。

紅參抗糖尿病及對糖尿病視網膜病變的保護作用更強。

紅參中的麥芽酚、葡萄糖苷AFG為其特有成分，通過結合自由基、抗氧化作用，達到抗衰老目的。

紅參為溫性藥，補虛作用強於白人蔘，適合於老人、久病體虛者。紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品。

白人蔘：是市面最多的一種參，味甘，微苦，性微寒，歸肺、脾經。在人蔘加工產品中，除紅參以外的各種人參，統稱白參如生晒參、白糖參、白乾參等。

白參的品性次於紅參。

糖參：為白人蔘的一種，口感好，但加工繁瑣，人蔘的有效成分損失嚴重；容易吸潮、汙染、發黴變質；不易儲藏；糖尿病人慎用。

人蔘的服用方法

人蔘服用方法很多，可內服、煎湯，亦可熬膏、或入丸、散。常用的有：

1、含化法：將參片放入口中含服，細細咀嚼嚥下，每日１―２次，每次2～4片。此方法簡單方便。

2、衝粉法：將人蔘粉（３—５克）置於杯中，衝入沸水加蓋約5分鐘即可飲用。

3、燉服法：將參片放入瓷碗中，加適量水浸泡3～5小時，再將碗置於鍋內，隔水蒸燉20～30分鐘，即可服用。

4、蒸服法：將參片用小火烘乾，研成細末，每次取5g，將一個雞蛋拌入，蒸熟後服用。

5、煮湯法：將參片放入菜湯中共煮服用。

6、泡酒法：將參片與其他中藥置於淨器中，用白酒浸泡數日即可飲用。

7、煮服法：將參片加水適量，用文火煮10分鐘左右，將參片與蔘湯一同服下。

總之，人蔘雖為補虛佳品，但不可濫用，正氣不虛的溼（實）熱證不能使用。少兒及孕婦、哺乳期婦女不宜使用，運動員慎用。

不同人參及其炮製品性味及功效稍有差異，應擇善而用。

（本文承四川省名中醫林代富教授指導，謹此致謝！）