土豆、蘿蔔、大白菜，早已滿足不了我們在寒冬季節對食物的慾望，反季節綠色蔬菜隨時可以買到。但又有養生專家出來說，吃反季節蔬菜不利於健康。於是，吃還是不吃，成了個問題！
每一種蔬菜都有它獨特的營養元素，比如番茄含有胡蘿蔔素和茄紅素，黃瓜的維生素C和鉀，西藍花的維生素K和類黃酮。每一種蔬菜的存在都是大自然的饋贈。
自從物質生活的豐富，科技的發達，人類越來越聰明，製造小環境，改造基因，滿足日益發達的慾望。反季節大棚蔬菜一般有幾下幾項危害：
肥害人為製造出來的小環境，與自然相悖的話，就必須給土地施加更多的化肥，過多使用化肥使土壤本質發生改變，反而制約了蔬菜的生長，降低了水與肥的吸收能力。土壤的鹽漬化過高，產生的毒氣也影響蔬菜生長。
藥害任何一種大棚蔬菜，都會使用到除草劑，還有過量的農藥，會使蔬菜變形甚至死亡。
旱害水源供應不足，會制約蔬菜生長速度，打亂了施藥，施肥的節奏。
當然了，我們的農業科技也不會讓大家吃有毒蔬菜，從大棚到餐桌，還有很嚴格的質檢部門替我們把關的！
我最想說的是，深冬季節，該如何滿足嚐鮮的慾望，健康地吃反季節蔬菜？
有種說法是，各種維生素，微量元素是每天必須補充足夠的，不要管是不是反季節，每天都要吃。反季節蔬菜某些營養元素比應季的低一些， 那就多吃些。
拜託，人體是個化工廠好不好！誰能保證吃進去多少，就能消化吸收多少。擔心攝入營養不夠，就多吃點？
要知道，有句話是這麼說的，珍饈美饌成為腐腸之藥。意思是不論吃進去多好的東西，代謝不了的就是毒。寒冬季節，陽氣內斂，消化能力會稍微弱一些，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的習俗，就是冬天吃蘿蔔來消食化氣，讓體內氣機暢通。
從中醫的角度，每一種食物不只有具體的形，還有無形的能量。我們可以通過儀器分析出微量元素的多寡，卻不能查明白能量的高低。能量是個綜合因素，包含了蔬菜生長期間空氣，水份，Sunny等等各種的總和。
例如，南方人就特別清楚春筍與冬筍的能量差別，配菜與烹飪方法就不一樣。春筍是初春時間萌芽的蔬菜，具有生髮之氣，入肝經。冬筍是冬天生長的，能夠滋腎陰，所以冬筍經常與豬肉配伍，比如醃篤鮮。這些都是傳承下來的民間智慧，不能簡單用儀器分析筍的營養元素。
《黃帝內經》中的《四大調神大論》，就教導我們要“飲食有節”，吃應季的食物，順應四季的更替去生活。冬天本來就是個收藏的季節，不僅毛孔收緊身體閉藏，連我們的思想，行為也要一起收斂起來，不要有過多欲望，不耗散過多能量，儲存著為來年的生髮。
從人類億萬年的進化來看，我們都是在祖先們餓著肚子中來到這個世界的，物質豐富才幾十年，基因還保留著飢餓的習慣，一旦身體過量攝入，馬上把營養儲存起來，堆積成多餘的糖，脂肪，蛋白質，後果麼，你我都懂的...
太極的這個圖騰，就告訴我們，凡事陰中有陽，陽中有陰，相互保留一點，不能只朝著一個方向極端行事。飲食中主基調還是要順應四季的更替，適時收斂，適當養藏，也可以滿足一些小小的慾望嚐嚐鮮，畢竟我們生活在科技如此發達的時代，不必太委屈自己，也是一種順從。