這裡是你該知道的，關於碳水化合物（糖）的16個知識點。

一罐340g的含糖可樂至少含有32g新增糖。如果你飲食做到了有營養且熱量不高，那你可以吃這麼多新增糖，如果沒有，那這些糖對你來說就超標了。

濃縮果汁甜味劑，例如用於使食物和飲料變甜的濃縮葡萄或梨“汁”，都是經過高度精製的，實際上已失去了原有果汁的許多有益的營養素和植物化學物質。例如，用濃縮葡萄汁增甜的果汁聲稱是“百分之百果汁”，聽起來很有營養，但與那些用蔗糖或糖漿增甜的果汁含有的糖幾乎一樣。

任何形式的糖，即使是蜂蜜，也不會比白糖“更健康”。蜜蜂加工蜂蜜，機器加工其他型別的糖，這個過程幾乎消除了全部來源於植物的原料，只剩純化的糖，不管是蜂蜜還是新增糖，身體用同一種方式處理這些糖。

葡萄糖和果糖儘管都是單糖，但在人體內處理過程不同。

所有人體細胞都能吸收血液中的葡萄糖，並直接使用它。而肝會吸收幾乎所有食用的果糖，並將它迅速轉化為其他化合物。

這兩種糖對食慾的影響不同。葡萄糖和它觸發的胰島素幫助抑制食慾，而果糖不會使血液胰島素升高，也不會通過這一機制抑制食慾。而且，迴圈中的葡萄糖本身會直接作用於大腦，可能會降低對高熱量食物的慾望，而果糖則不能進入腦組織，因此不能直接抑制食慾。

當大量果糖進入肝時，肝就會合成脂肪，這些脂肪積累在肝中會發展為非酒精類脂肪肝。

當超重的人除了規律的飲食外開始消費等量的果糖或葡萄糖時，兩組都增加了同樣的重量。研究人員注意到一個重要差別——吃果糖的人腹部脂肪增多。

減少新增到食譜或食物中1/3的新增糖，一般來說味道沒有明顯差異。

減少新增糖的竅門：加一點點鹽會讓食物味道更甜。在食用前預熱甜的食物，加熱可增強甜味。

水果和蔬菜中，除了天然的果糖，還含有纖維、維生素、礦物質，以及能夠起到保護作用和調控果糖效用的植物化學物質，所以任何擔心由於蔬菜、水果中的天然果糖可能對健康的人產生不良後果，而提倡在飲食中避免蔬菜水果的建議都是不可取的。