抗動脈粥樣硬化和降血壓雌激素樣作用提高免疫作用抗腫瘤作用豆製品會導致體內雌激素水平過高引發乳腺癌？

然並卵。雌激素是女性生長髮育中不可缺少的性激素，但是體內雌激素水平過高，的確有引發乳腺癌、乳腺增生、子宮內膜癌、子宮肌瘤等病症的危險。這也正是很多人對豆製品心存顧慮的原因。

大豆異黃酮和人體雌激素一樣，也可以和雌激素受體結合，但它的活性僅相當於人體雌激素的1/100~1/1000。更加重要的是，大豆異黃酮的作用是雙向的，它反而是幫助人體雌激素穩定的“調節器”

當人體雌激素水平不足時，它挺身而出，能在一定程度上給予接濟；當人體雌激素水平較高時，它能競爭上崗，和雌激素受體結合，一定程度上限制了人體雌激素和雌激素受體的正常結合，整體上反而降低了體內雌激素作用。意思是說吃豆製品不僅不會致癌還會防癌？

沒毛病！大豆異黃酮有明顯的抗腫瘤作用，特別是與激素相關的腫瘤，比如乳腺癌、前列腺癌。

2009 年，《美國臨床營養學》對七萬多名中國女性的研究發現，從青春期就開始攝入較多豆製品的人，絕經前患乳腺癌的風險比攝入較少的人降低約 40%。

2012 年，該雜誌又發表了一篇中美合作的調查，研究者對 9514 位中美乳腺癌患者進行了平均 7.4 年的跟蹤調查，發現那些攝入豆製品最多的患者，乳腺癌死亡風險及復發風險比攝入量最低的人降低 32% 。

既然大豆異黃酮這麼好為什麼乳腺癌患者要慎吃豆製品呢?

一說起很多人豆製品，很多人就想到蛋白粉，簡單方便。但是現在有很多蛋白粉是大豆濃縮製造的，其中大豆異黃酮的含量可能超標，所以需要謹慎對待。

結論

吃豆製品、喝豆漿不但不會引發乳腺癌，還可以預防和治療乳腺癌。

豆製品對於廣大婦女同胞是安全的，豆製品也是蛋白質價廉物美的來源，根據中國營養學會的推薦，健康成年人每人每天應攝入大豆製品50克～100克。（50 g 幹豆大概相當於 200 g 豆腐或 800 ml 豆漿）

本文稽核為四川省人民醫院乳腺外科副主任醫師周毅。