馬齒莧是一種野菜，小的時候或許經常去田間或者是上頭媽挖這種野菜來回來餵豬。長大之後才知道它其實也是可以吃的，而且營養的價值還非常的高。

馬齒莧跟其他的蔬菜一樣是低能量低脂肪，蛋白質在同類的蔬菜之中相對比較的高，而且含有非常豐富的膳食纖維和鈣、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量也是非常的高，而其營養價值也算是非常高的一種蔬菜。但是馬齒莧有一個小缺點就是草酸的含量特別的高，或許會影響到鈣的吸收，但是隻要在吃之前操碎或許就可以解決掉這個問題。

它的吃法也有很多種，馬齒莧的幼嫩莖葉洗乾淨之後焯水後可以炒食或者是做湯亦或者是拌、熗、做餡等。口感微酸而且有韌性，鮮美可口。也可以用開水燙過之後晒乾製成馬齒莧幹，食用的時候可以將菜乾用溫水或者是冷水浸泡2--3個小時左右，浸透之後擠幹切碎，拌肉末做餃子餡或者是包子餡，味道是非常的鮮美。當然也可以泡水喝，有一定的藥物價值。

一、馬齒莧的功效：馬齒莧又名叫長壽菜。中醫認為其性寒、味甘酸、入心、肝、脾、大腸經。馬齒莧藥食兩用，全草供藥使用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用； 種子或許可以明目；還可以作獸藥或者是農藥；嫩莖葉可以做蔬菜，味酸，也是非常好的飼料。

1、殺菌消炎：

馬齒莧具有一定的清熱利溼、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種的細菌都有強力的抑制作用，有著“天然抗生素”的美稱。

2、降血壓：馬齒莧之中含有多種的鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓類效果。鉀離子可以直接作用於血管病，可以有效的保護血管免受侵害。所以多吃一些馬齒莧或許可以降低高血壓中風的發生機率。

3、輔助治療糖尿病：食用馬齒莧之後或許可以促進腎上腺素的分泌，從而促進胰島素的分泌，以調節我們人體內糖代謝的過程，進而降低血糖的濃度，對糖尿病患者或許有比較好的食療作用。

4、防治心臟病：馬齒莧之中含有非常豐富的脂肪酸，或許可以抑制我們人體之內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板的聚集、冠狀動脈痙攣以及血栓的形成，從而可以有效地保護自身的心臟，防治冠心病的發生。

5、延緩衰老：馬齒莧之中所含胡蘿蔔素，具有一定的延緩衰老、防止自身心血管的疾病作用，而且還含有某些生物活性的物質，這些生物的活性物質對心臟病、高血壓病、中風以及糖尿病等心血管疾病有相對比較好的防治功效。

6、抗癌：馬齒莧之中富含硒元素，硒元素或許可以抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，面板癌以及淋巴癌；所含的維生素E或許可以降低一些致癌劑的致癌作用。

還可以保護放射性元素所引起的細胞損傷以及誘發的癌變，此外，或許還可以堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

二、馬齒莧的外用效果：馬齒莧有極強的殺菌消炎作用，外用或許可以治療各種的面板病。新鮮的馬齒莧取汁水，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。

可用於化妝品的皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。

三、馬齒莧的禁忌：

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腸滑腹瀉者應忌食，或許容易加重自身的症狀。

2、孕婦應該禁食馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果中藥藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，切記不要同時服用。

4、嬰幼兒不宜服用。馬齒莧寒涼滑利，嬰幼兒服用容易損傷自身的消化功能。

但是需要提醒大家的是現在食用馬齒莧這樣的野菜最好是進行淺嘗即可。野菜的安全性也是需要值得我們重視的，外面的荒地、山溝、水溝、果園它的汙染風險還是非常的高，並沒有任何的保障。

除非是大棚裡面所種植的相對安全或許會更高。野菜它最好只作為我們餐做的調味劑，春季換季的時候偶爾的嘗一嘗就可以了，而且不要指望野菜有很什麼神奇的功效，大道治病的效果。好好吃飯，食物多樣化，平衡自己的膳食，天天運動或許會讓我們的身體更加的健康。