網傳甘蔗是“補血之王”，還有“冬日甘蔗賽人蔘”這樣的說法，這些說法究竟對不對呢？

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甘蔗味甘性平，含豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，提供人體所需的營養和熱量。甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。但甘蔗性寒涼，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

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每百克的甘蔗鐵元素的含量為4毫克，相對於其他的水果諸如蘋果、芒果等鐵含量來說，甘蔗的鐵含量的確是比較高，但是甘蔗屬於植物性血紅素鐵，植物性血紅素鐵的吸收率一般很少超過10%，遠遠低於動物性血紅素鐵10~20%的吸收率，因此如果僅靠甘蔗或者水果蔬菜來補血的話，效果並沒有那麼理想。

所以，如果想要補血的話，建議還是採用動物性食物比如豬肝、瘦肉、動物全血等，不僅含鐵豐富，吸收利用率也較高，增加動物性食物攝入是防治缺鐵性貧血最為直接的方法。但是有一點要注意，動物性食物蛋白質、能量、脂類等含量都相對較高。因此要注意適量食用。

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雖然甘蔗在補血方面沒有網傳的那麼神乎其神，但是平時我們吃甘蔗還是有滋陰潤燥、生津止渴、清熱解毒之功效的，但是，有一種甘蔗要注意，這種甘蔗吃了一不小心可能會中毒！這種甘蔗就是黴變的甘蔗。

1、甘蔗外觀顏色灰暗、無光澤。莖稈凹陷，尖端或斷面有灰白、粉紅或綠色斑點和絮狀絨毛。

2、甘蔗鬆軟，重量減輕，汁液較少。蔗瓤有淺黃色或棕褐色甚至灰黑色斑點，質地疏鬆。

3、甘蔗吃起來沒有正常香甜味，而有酸黴味或酒糟味，甚至有輕微的苦、辣、酸等異常味道。

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4、紅心的甘蔗，主要是由於受到病原菌的侵襲後產生黴變，黴變後的甘蔗會產生一種叫節菱孢黴菌的物質，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，如果誤食，會對人體產生巨大的毒害，嚴重時可能致死。而且黴變過的甘蔗即使是把黴變變紅那部分削掉其他的也不宜再食用了，因為有可能菌絲已經遍佈甘蔗的全身，但是沒產生黴變肉眼難以識別出來而已。