麵條是最為常見的一種主食，特別是北方人，吃麵條就跟南方人吃米飯一樣，麵條不僅製作簡單，而且營養豐富，能夠得到全國人民的認可並不是沒有道理的。

但是對於糖尿病人來說，麵條的升糖指數雖然比米飯要低，但也不容小覷，那麼，如何才能放心吃麵不升高餐後血糖呢？下面教你幾個好方法！

1、選擇筋力較強的麵條

食物的糊化程度越高，越容易被吸收，那麼，就越是容易引起餐後血糖升高，所以，糖尿病友應該儘量選擇那些有嚼勁、勁道的，消化比較慢的麵條，比如通心粉、刀削麵等等。

讓麵條變筋道的方法：提高麵粉中蛋白質的含量，比如在和麵的時候加入雞蛋。

2、增加加工步驟

為了降低麵條的升糖指數，可以通過先煮半熟、再用冷水冷卻，再煮熟的方法，這樣煮出來的麵條會更加勁道，也不會那麼容易升高餐後血糖。

3、儘量吃拌麵

湯麵比干拌麵更容易消化吸收，所以更建議糖尿病友吃幹拌麵，在吃的時候，可以搭配大量蔬菜、富含蛋白質的食物，比如雞蛋、魚蝦、肉等，還可以加一點陳醋、大蒜等調味品。

除了麵條以外，像片湯、疙瘩湯之類食物，還有各種稀飯吃了以後，都是容易引起餐後血糖升高。所以，糖尿病人儘量不要吃流質的食物。

4、推薦食用粗糧麵條

與精細的大米相比，粗雜糧的升糖指數偏低一些，不那麼容易升高餐後血糖，而且營養更為全面，富含可溶性膳食纖維及多種維生素，比如蕎麥麵條和莜麥麵條，都是非常適合糖尿病友的主食。

值得提醒大家的是，市面上多數麵條需要額外加入鹽分以幫助塑形，如果攝入過多的麵條或飲用大量的麵湯，均有可能會造成鹽分超標，所以最好自己在家自制麵條，或者在吃麵的時候注意控制好鹽的攝入量。