關於飲食的合理結構，集我國古人養生之大成的《黃帝內經》裡講過：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”古人在長期的生活實踐中，逐漸認識到五穀，也就是我們常說的主食、主糧，是生養人體的基礎。無論生存環境多麼艱苦，只要有糧食和水，人就能生存下去。至於水果、蔬菜和肉類，則是對主糧的有益補充，起到平衡膳食的作用。所以，主糧對人體的意義十分重大，不僅要吃，而且要吃的健康、營養。

現在很多為了保持身材，減少主糧的攝入或是用果蔬代替，殊不知這不僅影響身體健康，還會對減肥效果大打折扣。那麼主糧攝入不夠會有哪些不良影響呢？

首先會導致內分泌紊亂。保持內分泌正常的前提是營養攝入均衡，以維持身體正常的生理功能。不吃主食對人體的內分泌系統影響較大，容易導致身體處於低消耗的狀態。這種狀態下，身體除了提供日常的功能外，其它方面將精簡至最低，由此導致內分泌紊亂，造成面板變差、免疫力下降等問題。情況嚴重的，女人的大姨媽這種非必需品都有可能被“拋棄”，這就解釋了為什麼節食減肥的妹子會出現內分泌失調月經不來的現象。

其次使基礎代謝降低。如果長期不吃主食，人體會自我進行調整，以為了適應低飲食攝入的狀態，導致身體會降低基礎代謝率。久而久之會出現心跳次數減少、激素水平大幅降低等，進而使整個人的精神狀態都變得萎靡，嚴重影響健康。

再次會增加其他器官負擔。主糧的主要營養成分是碳水化合物，如果減少主糧攝入，就需要換用蛋白質和脂肪來代替。如果是蛋白質攝入過多，就會導致蛋白質代謝加強。蛋白質的代謝物是尿素，尿素過多就會增加肝臟和腎臟的負擔。如果脂肪攝入過多，脂肪不能徹底分解，就會產生酮酸，從而增加腎臟的負擔。

最後導致越減越肥。主糧可以維持身體的飽腹感，不吃主糧身體就會感到飢餓，進而促使你想吃更多的食物，補充更多的熱量。長期下去就會造成身體新陳代謝急速下降，身體消耗熱量的能力也就下降，這樣身體反而會比之前更容易積累脂肪，從而導致越減越肥。

《中國居民膳食指南（2016）》針對2歲以上的所有健康人群提出核心推薦中的第一條就是：食物多樣，穀類為主。同時，中國營養學會推出的中國居民平衡膳食寶塔中，日常食物被分為5層，主糧類佔據最底層，攝入量最大，是平衡膳食的基礎。所以保證主糧必要的攝入量，是身體健康的基本條件。

但主糧光有量的保證是不夠，還要講究質量。以國人的第一主糧大米為例，由於生活品質的提高和錯誤的消費認知，現在人們誤以為大米加工越精細，稻殼磨得越徹底，越是好米。殊不知稻穀60%以上的營養成分都在胚芽上，市場上常見的大米只保留了水稻原有營養的十分之一，糊粉層、胚乳、胚芽等富含水稻精華的部分都被打掉了。這就導致很多人攝入的碳水化合物過多，出現三高問題。

因此主糧攝入既要有量，更要有質。正在到來的第四次主糧革命所倡導的大米胚芽化是解決這一痛點的有效方式。大米胚芽化是指在水稻研磨過程中，保留精華的胚芽層，以此形成的健康主糧胚芽米。因為胚芽是稻米的胚胎，是有生命力的物質，雖然只佔整體重量的3%左右，營養卻佔到了60%以上，富含十幾種的生物活性成分，能夠提供鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂等微量元素，維持人體正常生長的必要營養，對於兒童發育、女性保持身材以及老年人降三高都有著良好的食療功效，是讓膳食更均衡、更營養和更有質量的高品質食材。

同時胚芽米是一種營養界公認的低GI優質碳水化合物，富含膳食纖維，膳食纖維與蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和水一起被稱為人體“七大營養素” ，有著調節食物體積、清理人體內的廢物、控制血糖和血脂的功效，是符合中國人體質的“寶藏米”。

主糧是飲食之基，主糧合理、科學，身體才能健康，所以我們要對主糧重視起來，不僅吃夠，而且要吃得有質量。