高脂血症（hyperlipidemia），常被稱為高血脂，醫學上又稱為血脂異常（dyslipidemia），通常指血漿中甘油三酯（TG）和（或）總膽固醇（TC）升高，也包括低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低。

高脂血症飲食的“一個平衡” 和“五個原則”。

“一個平衡”，即平衡飲食。

有了血脂高，很多人就完全素食、偏食，這是個誤區，其實這對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩週內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明您的飲食結構是有問題的、不均衡的。食物金字塔是一個均衡健康飲食的指引。

“五個原則”，也就是“四低一高”飲食，即：

低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食。

（1）低熱量：控制飲食的量，嚴格限制熱能的供給，控制碳水化合物的攝入，旨在達到和維持理想體重。

（2）低膽固醇：不吃高膽固醇食物，包括魚籽、蟹黃、肥肉、蝦頭、魷魚、動物內臟等。同時，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其製品、洋蔥、大蒜、香菇、木耳等。

（3）低脂肪：儘量少吃飽和脂肪酸的食物，包括動物性食品（肥肉、全脂奶、奶油、豬油、牛油、豬腸、牛腩及肉類外皮）和部分植物性食品（烤酥油、椰子油、椰子、棕櫚油）。烹呼叫油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆油、米油、玉米油、紅花籽油、葵花籽油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油，另外，魚類及豆類之飽和脂肪酸含量較少，亦可多考慮用以取代其他肉類，作為蛋白質之來源。不吃或儘量少吃高油點心（腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點、中式糕餅、巧克力、冰淇淋）。

（4）低糖：儘量少吃含糖高的食物，如含糖的飲料，各種加糖的食物（餅乾、蛋糕、酥糖、酥餅、月餅等）。

（5）高纖維的食物：如各類水果、豆類、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類、瓜類、莢豆類及蔬菜莖部，不僅可提供植物固醇，還能增加可溶性纖維素的攝入，有助於降血脂。