每年，冬至過後到農曆過年是一年最冷的時節，在這段時間裡，第一個節氣就是“小寒”，緊接著就是每年通常最冷的三九天了，古有“冬補三九、夏養三伏”的說法，而在三九至節氣大寒的這段時間，最適合養腎溫補、冬藏養生，並且要留意氣溫變化。

雖然近年來的冬季溫度已經沒有過去那麼寒冷，但一旦寒流來襲，氣候驟降，一不注意就容易流鼻水、咳嗽、打噴嚏，甚至引發心血管疾病，因此“保暖”仍是養生重點。

飲食上，溫補入腎食材是首選，可運用深黑色的中藥材包括杜仲、何首烏。根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載，黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效。

從現代科學研究來看，許多黑色食品具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等多種保健作用，中醫藥理作用所謂的“延緩衰老”，在營養學的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。

常見的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗與黑糯米等含有大量葉綠素，屬於黃酮或類黃酮化合物的天然色素，這類元素具有廣泛的生物活性，包括抗病毒、抗發炎、抗過敏，以及促進血管擴張等作用。

此外，黑色食品營養成分本來就豐富，含有大量蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素、礦物質與微量元素，更富藏膳食纖維、不飽和脂肪酸、活性多糖、維生素A、C、E、生物鹼等功能性營養。就算經食品加工，也因為穩定性高，容易保留原料的天然色素，更棒的是，價格也很親民。

材料：黑豆4兩，杜仲3錢，紅棗10粒，雞腿1支（烏骨雞入腎，更適合）

調味料：鹽1小匙，料理酒1大匙

做法：

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