隨著生活水平的不斷提高，人們對於身體的健康也越來越關注，對於飲食方面也越來越注意，只有健康的飲食習慣才能避免很多病情的發生。比如不在長期進食醃製和煙燻的食物，不在經常吃燒烤，少吃辛辣刺激性的食物和油炸食物，這些食物都有可能引起癌症的病發。除了這些食物以外，也有很多食物是能夠起到預防癌症發生的，比如花菜，大蒜，番茄，胡蘿蔔等食物。

花菜，又稱花椰菜。據美國癌症協會報道，在眾多蔬菜裡，花菜的抗癌作用是最好的，花菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有抗氧化功效，長時間食用花菜可減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率，另外花菜還能夠有效降低血栓的發生風險。知道了花菜的功效，平常不怎麼吃的你是否會多吃一些呢？

番茄，也稱番茄。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄裡含有豐富的維生素C，能夠有效滿足身體對維生素的需求，而且番茄烹飪熟了吃，還能提供番茄紅素。番茄紅素是一種高效的抗氧化劑，能夠對預防前列腺癌，膀胱癌等起到有效的幫助左右。

胡蘿蔔也是一種我們常見的食材。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素對人類的身體來說至關重要，缺少β-胡蘿蔔素的人群，發生肺癌，胃癌，肝癌的風險會提高很多。長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、乾眼病,使面板豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭髮健美。特別是對吸菸的人來說，每天吃點胡蘿更有預防肺癌的作用。

大蒜也有著抗癌的作用，這是因為大蒜中含有大量的大蒜素，微量元素硒等有機物，不僅能抑制致癌物質亞硝胺類在體內的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用。

芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。經科研人員研究得出芹菜中含有大量纖維素，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排洩，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。

紅薯也是有著一定的抗癌作用的。在日本國家癌症中心公佈的20種抗癌食物中，紅薯便是其中的一種。紅薯裡含有一種特殊的成分：脫氫表雄酮，這種物質對於預防乳腺癌和結直腸癌大有幫助。

在美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中，燕麥位列第五，燕麥中含有的膳食纖維具有持水、持油、強吸水膨脹及強吸附能力，可以改善消化功能，促進胃腸蠕動，潤腸通便，有效緩解便祕，預防大腸癌。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。其中硒能夠起到抗氧化的左右，對於預防癌症有著不小的幫助，另外蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸。

香菇，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。香菇多糖（LNT）具有一定的抗腫瘤作用。LNT對慢性粒細胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直腸癌和乳腺癌等有抑制和防止術後微轉移的效果，此作用是通過肌體免疫力而對癌細胞表現間接毒性，尤其適用於病後肌體康復。與其它抗腫瘤藥物相比，LNT幾乎無任何毒副作用，是已知最強免疫增強劑之一。