到了冬天，很多家庭都有貯藏食物的習慣，但是有些食物在放置較長時間之後就會發芽。很多人都不清楚食物發芽了還能不能吃，只能憑藉經驗來判斷食物的屬性。其實大部分人都對發芽的食物存在誤區，並不是所有發芽的食物都不能吃，有些食物發芽了就不能被人們食用了，但是有些食物卻可以被正常食用。食物發芽了還能吃嗎？這2種食物發芽了不僅可以吃，而且營養加倍，有疑惑的你，不妨來看看。

1.大蒜

大蒜是在廚房中比較常見的一種食物，並且基本上是作為調味食材來運用的，並且因為大蒜的儲藏時間比較久，因此很多人都會選擇一次性買很多。雖然大蒜的儲存時間比較久，但是在儲存的過程中，不少大蒜都會出現發芽的情況，不少人對此情況感到困惑，不知道是否能夠接著食用。

其實發芽的大蒜是可以吃的，這是因為大蒜在未發芽前就含有較其他食材更加豐富的抗氧化劑。大蒜在一定的溫度和溼度之下就會發芽，它在發芽時並不會產生對人體有害的物質，反而會逐漸產生豐富的抗氧化劑。而大蒜髮芽後產生的這類物質，對人體健康非常有幫助，因此是可以食用的。

2.糙米

糙米發芽的情況可能並不常見，因為很少有人會選用大量的糙米儲存，但是這也不能忽略發芽之後的糙米，其營養有多麼豐富。糙米在發芽的時候，會啟用大量的酶源，與此同時，它在發芽的時候也會產生很多新的水解酶，例如蛋白酶等，這些新的水解酶更有利於將糙米中的營養物質轉化成人體內所需的能量，並且是加倍的能量，同時也增強了人體對這些營養物質的吸收能力。