說到養生食材，那享有“水中人蔘”美名的芡實，必須擁有姓名。芡實，一個藥食兩用的“養生高手”

芡實，俗稱“雞頭米”，有著上千年的食用藥用歷史。中醫認為，芡實性平味甘澀，可補腎固精、祛溼止帶、補脾止瀉、補中益氣、助氣培元。

現代營養學認為，芡實富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、B2、C）、礦物質及微量元素（鈣、磷、鐵等），可保證人體內所需營養成分。

芡實既能健脾，又能除溼。一方面，芡實可補益脾胃，增強脾胃運化功能；另一方面，它能去除體內溼氣，讓機體獲得輕鬆感，消除困重。對於人體來說，芡實既給力，又減負，尤其適合脾胃虛弱夾溼的人食用。

芡實性平，味甘澀，歸脾腎經，味甘補益，澀能收斂，除健脾外還能益腎固精，治腎虛不固之腰虛痠軟。

冬季是進補的好季節，這時候就可以吃一些補益的食物。進補的原則是既要養分補養，又要簡單消化吸收。芡實就具有這一特色，補而不燥，補而不膩，能補益脾腎，同補先天與後天之本，從而強身健體。

都知道女人最怕脾虛，脾氣虛弱的話容易加快衰老速度。而芡實在補益脾胃這塊相當靠得住！

山藥芡實排骨湯

原料：排骨、山藥、芡實、黑棗、調料。

做法：

1、排骨洗淨、切塊，溫水浸泡。山藥去皮、洗淨，切塊；

2、將排骨冷水下鍋，大火煮開；焯3分鐘左右，撈出排骨；再用涼水洗淨，瀝乾；

3、將熱水焯後的排骨，和山藥、芡實、黑棗放入鍋中；

4、加適量清水，大火煮沸；水開後轉小火慢燉1小時，加入適量鹽、味精，略去浮油即可食用。

芡實蓮子甜湯

原料：鮮芡實、鮮蓮子、鮮百合、冰糖。

做法：

1、蓮子去心洗淨，百合切去根部剝開洗淨；

2、糖水鍋加水燒開，加入芡實、蓮子煮10分鐘；

3、加入百合、適量冰糖再煮5分鐘即可出鍋。