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吃水果,還在一成不變?

很多人喜歡吃水果,“寧願不吃飯,也要吃水果”,更是某些小姑娘的常態。

的確,水果酸酸甜甜的,口感非常好。此外,它健康並且熱量不高,一個蘋果只53kcal,一個梨才51kcal[1],對於一般人來說,即使偶爾吃2-3個,也不用擔心會長胖生病。

尤其是荸薺(又稱馬蹄)、菱角、蓮藕、茭白這幾種水生植物,更是以其親民的價格、清脆的口感受到廣大群眾的偏愛。但大多數人不知道的是,這幾種水生植物身上,可能隱藏了很多的蟲卵。

這是由於水生植物,一般都生長在肥沃的水域,尤其皮上和內部極易聚集及吸附一種叫做薑片蟲的囊蚴。

這種蟲子,會依附在人體的小腸內,感染人體後,會引起營養不良、白蛋白減少。

臨床上,早期會出現腹痛、腹瀉、噁心、食慾不振等不適,後期可能會全身浮腫、出現腹水。特別是兒童,嚴重感染會導致智力減退、發育障礙等,甚至死亡[2]。

不乾不淨,吃了真的沒病?

對於一些大大咧咧慣了的朋友,經常說“不乾不淨,吃了沒病”,無論是剛在樹上摘下來的油桃、楊梅,還是地裡採回來的草莓,他們往往是拿起來就啃。

吃,是吃得舒暢了。但,一些農藥殘留和寄生蟲也很可能被吃下肚了。

油桃,比一般的桃子更容易生蟲。梨蜷象、桃小食心蟲、桃蛀螟[3],是比較常見的蟲害,它們的蟲卵和糞便,很容易藏在果肉內。

楊梅,酸酸甜甜的,吃了很開胃。但它的表面很容易隱藏果蠅的幼蟲。很多人都有這樣的經歷,買回來的楊梅,看著鮮紅欲滴、乾乾淨淨的,但用鹽水一泡,會爬出來很多白色的小蟲,這就是果蠅的幼蟲。

草莓個大肉多,很是可口,但它的表面也很容易變成“蟲子窩”,果蠅、紅蜘蛛、蚜蟲、白粉蝨等都可能在草莓表面安家。

一把菜刀,就能走天下?

中華民族的傳統習慣是,切菜做飯都用一塊砧板、一把刀。在方便的同時,也隱藏了一些健康隱患。

生肉裡面,含有大量寄生蟲或蟲卵,比如,豬帶絛蟲病、牛帶絛蟲病、旋毛蟲病和人肉孢子蟲病等[4],而這些寄生蟲或者蟲卵,在切肉的過程中,可能會悄悄的藏在菜刀和砧板上。如果接下來繼續切生食的蔬果,則可能會沾上寄生蟲。

說了這麼多,大家是否覺得毛骨悚然、陣陣後怕?甚至,都不敢吃水果了!其實,也不用這麼恐慌,只要我們注意衛生,還是可以跟寄生蟲好好“幹一架”的!

✔ 清洗衛生必不可少

吃水果前,注意清潔。先在流水下多衝幾遍、沖走農藥化學殘留;然後可以對不同的水果,採取不同的清洗方式。比如,用淡鹽水或淘米水將楊梅、草莓浸泡10分鐘左右,或者將水果的皮去掉後再吃。

✔ 高溫消毒仍然有效

在吃水生植物時,切記不要生吃,或者用牙齒去啃皮。記住,無論生吃還是熟吃,都要去皮。此外,薑片蟲囊蚴不耐高熱,在沸水中一分鐘即可死亡。所以,吃之前最好在清潔乾淨後,用沸水燙一燙。

✔ 別怕麻煩——生熟食、肉食蔬果分開處理

在處理生熟食時,刀具和砧板要分開。平時切完肉,也要徹底清洗刀具、砧板等,以免交叉感染。

關醫生小提示

有的人可能會說:別人都是這樣吃水果的,還不是照樣沒事!關醫生要告訴你:每年都有很多人因為寄生蟲感染而不幸喪命。與其吃時一時爽,吃完後悔斷腸。還不如做好衛生,吃得痛痛快快,你說呢?

好啦,今天的科普就到這裡結束了。

參考文獻:

[1] 中國營養學會.中國居民膳食指南(2016).人民衛生出版社,2016年.

[2] 劉明遠,劉全,方維煥等. 中國的食源性寄生蟲病及其相關研究進展. 中國獸醫學報,2014,34(7):1205-1224.

[3] 張慧梅 韓明玉 田玉命. 油桃常見蟲害及防治. 陝西省果樹研究所 楊陵 712100

[4] 劉明遠,劉全,方維煥等. 中國的食源性寄生蟲病及其相關研究進展. 中國獸醫學報,2014,34(7):1205-1224.

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