吃水果，還在一成不變？

很多人喜歡吃水果，“寧願不吃飯，也要吃水果”，更是某些小姑娘的常態。

的確，水果酸酸甜甜的，口感非常好。此外，它健康並且熱量不高，一個蘋果只53kcal，一個梨才51kcal[1]，對於一般人來說，即使偶爾吃2-3個，也不用擔心會長胖生病。

尤其是荸薺(又稱馬蹄)、菱角、蓮藕、茭白這幾種水生植物，更是以其親民的價格、清脆的口感受到廣大群眾的偏愛。但大多數人不知道的是，這幾種水生植物身上，可能隱藏了很多的蟲卵。

這是由於水生植物，一般都生長在肥沃的水域，尤其皮上和內部極易聚集及吸附一種叫做薑片蟲的囊蚴。

這種蟲子，會依附在人體的小腸內，感染人體後，會引起營養不良、白蛋白減少。

臨床上，早期會出現腹痛、腹瀉、噁心、食慾不振等不適，後期可能會全身浮腫、出現腹水。特別是兒童，嚴重感染會導致智力減退、發育障礙等，甚至死亡[2]。

不乾不淨，吃了真的沒病？

對於一些大大咧咧慣了的朋友，經常說“不乾不淨，吃了沒病”，無論是剛在樹上摘下來的油桃、楊梅，還是地裡採回來的草莓，他們往往是拿起來就啃。

吃，是吃得舒暢了。但，一些農藥殘留和寄生蟲也很可能被吃下肚了。

油桃，比一般的桃子更容易生蟲。梨蜷象、桃小食心蟲、桃蛀螟[3]，是比較常見的蟲害，它們的蟲卵和糞便，很容易藏在果肉內。

楊梅，酸酸甜甜的，吃了很開胃。但它的表面很容易隱藏果蠅的幼蟲。很多人都有這樣的經歷，買回來的楊梅，看著鮮紅欲滴、乾乾淨淨的，但用鹽水一泡，會爬出來很多白色的小蟲，這就是果蠅的幼蟲。

草莓個大肉多，很是可口，但它的表面也很容易變成“蟲子窩”，果蠅、紅蜘蛛、蚜蟲、白粉蝨等都可能在草莓表面安家。

中華民族的傳統習慣是，切菜做飯都用一塊砧板、一把刀。在方便的同時，也隱藏了一些健康隱患。

生肉裡面，含有大量寄生蟲或蟲卵，比如，豬帶絛蟲病、牛帶絛蟲病、旋毛蟲病和人肉孢子蟲病等[4]，而這些寄生蟲或者蟲卵，在切肉的過程中，可能會悄悄的藏在菜刀和砧板上。如果接下來繼續切生食的蔬果，則可能會沾上寄生蟲。

說了這麼多，大家是否覺得毛骨悚然、陣陣後怕？甚至，都不敢吃水果了！其實，也不用這麼恐慌，只要我們注意衛生，還是可以跟寄生蟲好好“幹一架”的！

✔ 清洗衛生必不可少

吃水果前，注意清潔。先在流水下多衝幾遍、沖走農藥化學殘留；然後可以對不同的水果，採取不同的清洗方式。比如，用淡鹽水或淘米水將楊梅、草莓浸泡10分鐘左右，或者將水果的皮去掉後再吃。

✔ 高溫消毒仍然有效

在吃水生植物時，切記不要生吃，或者用牙齒去啃皮。記住，無論生吃還是熟吃，都要去皮。此外，薑片蟲囊蚴不耐高熱，在沸水中一分鐘即可死亡。所以，吃之前最好在清潔乾淨後，用沸水燙一燙。

✔ 別怕麻煩——生熟食、肉食蔬果分開處理

在處理生熟食時，刀具和砧板要分開。平時切完肉，也要徹底清洗刀具、砧板等，以免交叉感染。

關醫生小提示

有的人可能會說：別人都是這樣吃水果的，還不是照樣沒事！關醫生要告訴你：每年都有很多人因為寄生蟲感染而不幸喪命。與其吃時一時爽，吃完後悔斷腸。還不如做好衛生，吃得痛痛快快，你說呢？

好啦，今天的科普就到這裡結束了。

參考文獻：

[1] 中國營養學會.中國居民膳食指南(2016).人民衛生出版社，2016年.

[2] 劉明遠，劉全，方維煥等. 中國的食源性寄生蟲病及其相關研究進展. 中國獸醫學報，2014，34（7）：1205-1224.

[3] 張慧梅 韓明玉 田玉命. 油桃常見蟲害及防治. 陝西省果樹研究所 楊陵 712100

[4] 劉明遠，劉全，方維煥等. 中國的食源性寄生蟲病及其相關研究進展. 中國獸醫學報，2014，34（7）：1205-1224.