控糖原理：雖然南瓜的GI值比較高，但是南瓜中的鉻是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素，可以促進胰島素分泌正常，對輔治糖尿病、調控血糖有益。

熱量：23千卡

食物血糖生成指數：75 高

推薦用量：每日100克為宜

最佳食用時間：初夏可多吃南瓜，既能消炎止痛、補中益氣，又能增強體質

對併發症的好處：

南瓜含有的硒有清楚體內脂質過氧化物的作用，防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害，有助於糖尿病患者預防心腦血管疾病。

控糖烹飪紅綠燈：

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素，有利於維持微血管健康和調控血糖，可以保留南瓜皮一起烹飪。

南瓜種類很多，含糖量也不一樣，糖尿病患者宜選用不甜不面。含糖量少的，還可以選擇綠色的南瓜。

搭配建議：

南瓜+綠豆=具有補中益氣，清熱生津的功效；

南瓜+牛肉=增強體質，預防脂肪攝入過量。

人群須知：

1. 推薦人群：糖尿病、高血壓、血脂異常患者；便祕患者；眼病患者。

2.慎食人群：胃熱者；氣滯中滿者；黃疸患者。

營養師有話說：南瓜子具有殺蟲作用，可將其晒乾，再炒熟食用。

日常食譜推薦：

①南瓜饅頭（2人份）

材料：南瓜、麵粉各150克，酵母適量。

做法：

1.將酵母用溫水化開；南瓜洗淨，蒸熟，搗成泥。

2.將南瓜泥、麵粉和酵母水一起揉成麵糰，放溫暖處醒發至2倍大，再將麵糰分成劑子，整形，放在籠屜上，靜置20分鐘，冷水上鍋，15分鐘關火，再悶一會兒，出鍋即可。

營養分析：總熱量558千卡，蛋白質18克，脂肪2克，糖類118克。

②南瓜粉蒸牛肉（4人份）

材料：南瓜1個(約1000克)，牛肉300克，蒸肉米粉150克。

調料：醬油、料酒、腐乳、雞湯、鹽各適量，香油5克。

做法：

1.南瓜蒂部切掉，使之能夠穩當地立在盤子裡，將頂部於約1/5處切開，掏出瓜瓤，做成南瓜碗。

2.牛肉洗淨，切片，加入醬油、料酒、香油、腐乳和鹽抓勻，醃20分鐘。

3.將牛肉片拌入蒸肉米粉和雞湯，抓勻，塞入南瓜碗，上鍋，大火燒開後轉小火蒸50分鐘即可。

營養分析：總熱量650千卡，蛋白質67克，脂肪14克，糖類59克。