首頁>健康>

雞蛋是生活中常吃的食物,幾乎每天早上都會吃到,不僅能提供豐富的營養,還對健康很有好處。雞蛋的吃法是多種多樣的,吃法的不同,營養吸收和消化率也會有較大的差別。

最健康的雞蛋烹飪方式是蒸和煮,這樣的做法的吸收率和消化率能達到100%。需要注意的是,煮雞蛋要差不多8~10分鐘,這個時候 雞蛋成熟恰到好處,而且細菌也被消滅了,影響蛋白質吸收的物質也去掉了,口感也變好了。

如果是吃炒雞蛋,就要注意少放油,避免雞蛋成了油的載體,造成高油高脂肪。還要避免雞蛋變焦,焦狀的雞蛋蛋白質已經被破壞了,而且還會產生致癌物質。

很多人喜歡煮雞蛋少煮幾分鐘,把雞蛋黃煮成糖心蛋黃,其實這是一種錯誤的做法,很容易感染細菌。沒有熟透的雞蛋會含有一種沙門氏菌的病菌,人們誤食這種沙門病菌可能會引起發熱、全身疼痛、甚至還會出現無潰瘍。

這種細菌需要70度以上的溫度才能完全殺死,而雞蛋黃的凝固是在68度左右,所以溏心雞蛋吃起來很危險。而且不熟的雞蛋還影響吸收,溏心雞蛋裡面是生的,生雞蛋裡面含有一種叫生物素的物質,這種物質會影響人體對蛋白質的吸收。

很多人認為柴雞蛋不僅吃著香,營養價值也很豐富,柴雞是散養的,生長環境好,吃的飼料也是健康無公害,熱衷買柴雞蛋。

但柴雞蛋只是口感相對普通雞蛋要好一些,但營養價值和普通的雞蛋差別並不大,只是脂肪含量比普通的雞蛋高一些,脂肪高的雞蛋不適合肥胖症的人食用。

最新評論
  • 孕期如何控制饑餓感
  • 心病辯證的常見幾種證型