茯苓甘淡性平, 補而不膩，利而不峻，有“四時神藥”的美稱，是中藥材當中的上等藥材，也是藥食同源的代表之一。
茯苓的應用歷史非常悠久，最早記載於《神農本草經》，在隨後的宋代、明代、清代的醫藥學典籍中都有著非常廣泛的記載。
據醫藥部門統計，有80%的中藥方劑會搭配茯苓。在醫聖張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》中大概就有40幾個方劑中含有茯苓。
茯苓功效《本草綱目》：茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便。
增強免疫力：茯苓可以增強免疫功能，茯苓含有的多醣體可以在體內增強T淋巴細胞的細胞毒性，因此對血液系統有一定影響，可以增強人體免疫力。
健脾：茯苓健脾，尤其是對於那些久病瘦弱以及食慾不振的人群有很好的效果，針對氣虛脾弱的腹瀉患者也可以達到扶脾益氣的作用。在使用的時候可以搭配白朮、山藥，會增加藥效。
利水滲溼：茯苓利水滲溼，且藥效平和，利水還不會損傷人體的正氣，因此在改善小便不利以及水溼停滯等不良現象都可以通過茯苓緩解。在使用的時候可以熬湯服用，也可以將其跟白朮黨蔘等加在一起搭配使用。
養心安神：茯苓入心經，可以幫助養心安神，緩解心悸以及失眠，對神經衰弱者也有很好的效果，使用時搭配人蔘、酸棗仁效果會更好。
茯苓餅
【配料】白茯苓、大米粉、白砂糖各250-500克。
【做法】先將白茯苓研細粉，再將白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒入面盆攪勻，加水調成糊狀， 用平底鍋以微火攤成薄煎餅。
【功效】健脾益氣，適於老人日常養生食用。
茯苓大麥粥
【材料】茯苓30克，大麥芽30克，粳米100克。
【做法】上述用料洗淨一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
【功效】補中益氣，健脾滲溼，尤其適用於便溏、腹瀉、食後腹脹者食用。
茯苓禁忌要清楚雖然上面介紹了茯苓那麼多功效，但不是所有人都適合食用茯苓，以下人群要慎用。
腎虛人群不可食用：茯苓可以達到利尿的效果，而腎虛患者本身就存在多尿症狀，如果還繼續吃茯苓的話會增加小便次數，加重病情。
身體虛弱者不可食用：茯苓會增加起夜次數，晚上起床醒來無疑會傷害身體的元氣，導致睡眠品質不佳，長期以往，會讓身體變得更加虛弱。
糖尿病患者不可食用：糖尿病人不要吃太多澱粉含量較高的食物，但是茯苓中的澱粉含量是非常豐富的，因此糖尿病患者最好不要多吃茯苓，否則會加重病情，影響血糖。
口乾的人不可食用：茯苓最大的功效是利尿，會加速將身體內的水分排出，因此會增加口乾的症狀，因此口乾者最好不要食用太多茯苓。