從常住一個地方，突然去到另外一個地方，容易發生腸道不適。每個地方的細菌群結構都不一樣，食用的各種食物帶有的細菌進入腸道會有一個重新適應過程；而期間食材繁雜、處理方法不當，食有帶致病病菌的食物，則產生感染性疾病，各種食材帶有的病菌不一樣，所致疾病又有不同：

食用過汙染的水源、食品、牛奶、飲料而腹瀉，多為產腸毒素性大腸埃希菌

為最常見的感染性腹瀉

表現：食用帶有產腸毒素性大腸埃希菌的食物後24~48小時，開始排水樣大便，可有可沒有嘔吐，輕者不一，輕者可能只有數次腹瀉，重者可因腹瀉而脫水，尤其多見於嬰幼兒、老年人。糞便中沒有血及白細胞。

治療：一般有自限性，病程1~5天，很少超過2周。處理以補充水分、鹽分為主，重者可選用抗生素治療，成人可選氟喹諾酮類藥，如環丙沙星；兒童可選用阿奇黴素。

食用海產品引起腹瀉，多為副溶血性弧菌

發熱、腹痛較其他病菌腸炎重。

主要引起因素：含有該菌的以海產品為主，常見有螃蟹類、烏賊、海蜇、海魚、螺等，也可因砧板或食物容器汙染其他食物而感染。

傳染源：為患者，初期排菌多、後期排菌減少。

表現：食用後1~48小時不能開始發病，起病急，常見症狀有腹痛、腹瀉、嘔吐，可有發熱、怕冷。腹痛特點為一陣一陣的腸絞痛，疼痛位置多於上腹部、肚臍周圍或回盲部。腹瀉性狀可多樣，有黃水樣、黃糊樣、血水樣、洗肉水樣等，部分還見有膿血樣。腹瀉次數每日3~20次不等，容易失水、低鉀低鈣或血壓下降等。

治療：補水、補鹽，腹痛明顯者可用阿托品、顛茄或654-2解痙止痛；重者可選用敏感抗生素治療，如氟喹諾酮類、多西環素或頭孢菌素等。

食用肉、蛋、家禽、番茄、甜瓜而腹瀉，多為沙門菌感染

傳染源：家禽或家畜，食物加工或屠宰工人。

表現：食用汙染食物後8~48小時出現症狀，因沙門菌有侵襲性，可引起腸粘膜破壞、化膿性炎症等。感染者除了排水樣大便甚至膿性糞便外，常有發燒、畏寒症狀。兒童或抵抗力低下者，還可能引起敗血症。

治療:補水、補鹽，嚴重脫水者靜脈補液。禁食可使腹痛、腹瀉明顯好轉；病原治療還需抗生素治療。

食用剩飯、粥、面、牛乳、魚、肉、蛋而嘔吐，多為金黃色葡萄球菌感染

食物煮沸也不安全，剩飯菜還是扔了。剩飯菜在被擱置5小時後，病菌可大量繁殖產生腸毒素，汙染的食物在100℃並30分鐘僅能殺死金黃色葡萄球菌，而不能破壞其腸毒素。

表現：食用汙染食物後，可在1小時內發作，極少超過6小時。起病以嘔吐最明顯，劇烈嘔吐，嘔吐物可有膽汁、或含血及黏液，可伴有中上腹部痛和腹瀉。

治療：一般以對症治療，即保暖、輸液、飲食調節為主，嚴重者可洗胃、導瀉，抗生素治療。

食用臭豆腐、醃肉、罐頭食物、發酵饅頭而頭暈、無力，多為肉毒桿菌感染

缺氧環境可使肉毒桿菌大量繁殖，感染者無傳染性。

傳播途徑：常見被汙染物有醃肉等醃製品、罐頭食品、家制臭豆腐、豆瓣醬、發酵饅頭等，偶可見汙染蜂蜜。

表現：食用汙染後食物發病時間越早，病情越重，通常發病時間為6~36個小時，可短至1小時，也可長至10日。以其他感染病菌不同，此病菌感染後表現為神經系統症狀為主，如開始全身無力、頭痛、暈車樣頭暈，繼而出現眼瞼下垂、複視、斜視等，重者吞嚥、語言、呼吸困難。

患嬰發病有隱藏性，如睡前還可以進食、活動自如，數小時後被發現呼吸已停止。

治療：對症以洗胃、導瀉，對因治療以抗毒素治療。

最後，病從口入，預防要點還是食熟食品、新鮮食材，儘量勿食隔餐及變質食物，避免飲用冰塊及自來水，勿接觸汙染水源，海鮮食品食前反覆沖洗。胃病服用抗胃酸藥物者更需注意，胃酸少不利於滅活病菌。