很多朋友愛吃火鍋，特別是在現在寒冷的冬天，吃火鍋是經常做的一件事。糖友最害怕的是攝入高糖食物，如碳水化合物含量較高的食物、包括含有精緻碳水化合物的食物，不過火鍋的話好像和“糖”沾不上太多關係，要說這紅油火鍋油脂含量高，但這油脂應該不屬於直接影響血糖的食物吧，為什麼吃了紅油火鍋也會出現血糖高的情況？推測可能有以下的原因：

攝入了碳水化合物含量較多的食物

火鍋裡有不少大家愛吃的食物，牛肉、羊肉、肥羊、肥牛、鴨腸等等，肉吃夠了，很多朋友也會吃點蔬菜，例如藕片、土豆、海白菜、山藥片，甚至還有紅薯片，一般我們選擇綠葉類蔬菜不多，特別在紅油鍋裡，因為綠葉菜褶皺多、一些上還帶有細毛，很容易吸油，吃起來油多感覺又很辣，不過，像土豆、山藥、藕片這類食物都屬於塊莖類薯類食物，它們的澱粉含量較高，若吃多了，其實等於是攝入碳水化合物多，碳水化合物最終轉化為葡萄糖，也等於是在“吃糖了”。還有一些大家很容易忽略的食物 - 紅薯粉、綠豆粉、涼粉等等，這些食物其實主要營養成分都是澱粉，但我們吃它們可並不知道自己是在吃澱粉。

醬料中添加了糖分

一些火鍋店裡會主動端來蘸料碟，但我們可能也不知道其中加了什麼調料，這些調料可能會新增一些蔗糖調味。特別是有些時候我們吃烤肉，很多烤肉醬、牛肉醬中其實都是添加了蔗糖混合的，如果吃了這些調料估計會對血糖有一些影響。一些火鍋油中同樣也可能會新增一些含糖成分，被辣味覆蓋，我們可說不清。

高油高脂食物攝入過多

糖友雖然主要應當避免的是含高糖、精製糖的食物，不過日常的飲食最好也控制好油脂和熱量的攝入，以清淡為主。長期攝入高油高脂的食物，不注意控制熱量，引起肥胖，肥胖患者的細胞比一般人大，而且多，每個細胞都需求胰島素的作用，如此一來，胰島素負荷會大量增加，長期如此會造成胰島素抵抗，血糖同樣會變得難以調節。

如果一時間熱量、油脂攝入過量可能會影響肝臟、胰腺、胰島的分泌情況，造成內分泌紊亂，也是可能會對血糖調節不利的，所以，糖友最好是吃清湯火鍋，吃紅油活動注意控制量，而且最好避開過多油脂的攝入。

吃火鍋的時候是否飲酒？

服用了降糖藥的糖友如果飲酒很容易造成血糖的紊亂，因為酒精可能會增幅降糖藥效，造成糖友的低血糖發生，一陣低血糖爆發後，身體自我調節，可能又會讓血糖突然升高，出現忽高忽低的情況。而且糖友最好是戒酒，如果過年過節必須喝酒的情況下，儘量選擇低度酒少量飲用。