山藥素有“神仙食材”的美稱，雖然這玩意一削皮黏黏的，弄到手上後還特別癢，但它卻是營養超豐富的家庭必備食材。從養生方面講，冬季人體容易氣血兩虛，正是食用滋補山藥的最佳時節。
吃山藥的好處多多，搭配著其他食材效果更好！但是有些人卻不能常吃，一起來看看吧！
山藥的營養價值
山藥又名薯蕷、土薯、懷山藥、白山藥。
山藥性質平和，既是補益類中藥，又可作為營養主食，自古以來一直被視為物美價廉的“補”品。
其營養豐富，除含有多種維生素和礦物質外，還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。
在《神農本草經》中被列為上品，書中記載：“山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，身輕，不飢，延年。”
山藥味甘性平，入肺經、脾經和腎經，能補脾益肺、益氣固腎。益肺止咳
冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。
滋腎養生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果，但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉。預防心血管疾病
冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的速率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症，所以冬季煲湯不妨加入山藥這一材料。
山藥加一寶，少往醫院跑
1山藥配紅棗——健脾養胃
滋補脾胃甘味食物中，山藥屬首推。性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤肺止咳功能，嗓子難受的人絕對要多吃！跟紅棗搭配，可強化健脾養胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜鹹皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗。
2山藥配南瓜——降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內食物，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助於健脾養胃。
3山藥配核桃——補中益氣
山藥味甘，為中醫“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。山藥搭配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。
4山藥配陳皮——緩解秋乏
中醫認為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。常用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等症。而陳皮性溫，味辛、苦，入脾經、胃經、肺經，可理氣健脾，燥溼化痰，臨床使用陳皮多治痰溼不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因為感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山藥、陳皮食用，有助緩解痰多咳嗽等症狀，更適用於在養肺的秋季食用。
5山藥配枸杞——滋補
如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥，內熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養胃，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
6山藥配鴨肉——健脾養胃
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。
7山藥配杏仁——補肺益腎
杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。有時間的時候，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清洩燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過乾燥的秋冬日子。
8山藥配芡實——補腎澀精
芡實具有補中益氣、滋養強身、固腎澀精、健脾止瀉之功效。將山藥和芡實搭配食用，能夠起到非常好的補腎澀精、止瀉、強身健體的食療功效。
9山藥配羊肉——健胃補脾
山藥能健脾胃、促消化；羊肉可以和胃、助消化。山藥和羊肉同食，可以很好的健脾養胃、促進消化。
這些人最好對山藥“敬而遠之”
便祕的人
山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便祕的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便祕患者吃山藥，無異於火上澆油。
愛吃火鍋的人
很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火。從而導致咽乾咽痛、上火長痘。
糖尿病患者，不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
前列腺癌症患者和乳房癌患者
山藥中含有的薯蕷皁苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。