控糖原理:冬瓜中含有丙醇二酸和葫蘆巴鹼,能有效抑制體內的糖類轉化為脂肪,對中老年2型糖尿病患者中的肥胖患者十分有益。
熱量:12千卡
推薦用量:每日60~100克為宜
最佳食用時間:夏季氣候炎熱,容易心煩氣躁,此時可多吃些冬瓜
對併發症的好處:冬瓜中富含丙醇二酸,能防止體內脂肪堆積,還能將多餘的脂肪消耗掉,對防治高血壓、動脈粥樣硬化有良好的效果。
控糖烹飪紅綠燈:
糖尿病患者餐前可喝碗冬瓜湯(冬瓜連皮30~60克,煎服),常飲可減輕體重、降低血脂。
搭配建議:
冬瓜+海帶=具有降血壓、降血脂的作用;
冬瓜+蘑菇=具有清熱去火、除煩止渴、滋陰美容的功效。
人群須知:1. 推薦人群:腎病、水腫、肝硬化患者;癌症患者;高血壓、糖尿病、冠心病患者。
2. 慎食人群:脾胃虛弱者;陽虛肢冷者;尿頻者。
營養師有話說:冬瓜性寒,為中和其寒性,烹飪時可搭配羊肉,或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料,能夠起到暖胃的功效。
日常食譜推薦:①海米冬瓜湯(2人份)
材料:冬瓜200克,海米20克。
調料:植物油3克,鹽2克,蔥花、薑末各10克,胡椒粉、香菜末各適量。
做法:
1.海米用溫水泡軟,洗淨,瀝乾水分;冬瓜去皮和瓤,洗淨,切片。
2.熱鍋涼油,爆香海米,加入適量清水和冬瓜片煮至半透明,加鹽和胡椒粉調味,最後放入蔥花、薑末和香菜即可。
營養分析:總熱量90千卡,蛋白質10克,脂肪1克,糖類5克。
②冬瓜海帶湯(2人份)
材料:冬瓜150克,海帶50克。
調料:鹽、蔥段各適量。
做法:
1.將冬瓜洗淨,去皮去瓤,切塊;海帶泡軟洗淨,切片,備用。
2.鍋置火上,倒適量清水,放入冬瓜塊、海帶片煮沸,出鍋前撒上蔥段,放少許鹽調味即可。
營養分析:總熱量25千卡,蛋白質1克,脂肪1克,糖類4克。