俗話說得好“民以食為天”，飲食對於人而言絕不僅僅只有溫飽那麼簡單。現代勞動衛生學研究表明，不同的職業人群對於飲食營養的需求是不盡相同的。根據不同的職業對飲食進行相應的調整，能夠有效提高勞動效率，防止職業病的發生。

（健康飲食金字塔）

1、接觸鉛的作業人員

採鉛、冶煉、印刷鑄字等行業中的工作人員，在工作中都會接觸到鉛。鉛及其化合物都具有一定的毒性，當人體中的鉛含量達到一定程度時，會損害人體神經系統，出現記憶衰退等症狀。

由於鉛主要積聚於人體的骨骼中，但不對骨骼造成顯著損害。因此，即使沒有出現明顯症狀，在日常飲食中也要注意調理。接觸鉛的作業人員在日常飲食中可以增加木耳、綠色蔬菜、富含維生素C的食物的攝入，促進鉛的排出；減少富含脂肪的食物的攝入，富含脂肪的食物有利於鉛的沉積，不利於身體健康。

2、接觸苯的作業人員

藥物、橡膠及鞋類製造等行業中的的工作人員，在工作中都會接觸到苯。長期接觸苯可導致慢性苯中毒，早期主要表現為白細胞減少、血小板減少，繼而可出現全血細胞減少、再生障礙性貧血和骨髓增生異常綜合徵。

由於苯在人體內的生物轉化過程需要大量的酶參與，因此接觸苯的工作人員在日常飲食中宜多食含優質蛋白質的物質，多飲水。富含維生素C的食物能夠促進苯氧化成酚類物質，富含鐵、維生素B2的食物能夠促進血紅蛋白合成紅細胞，降低苯的影響。

除此之外，攝入過多的脂肪將會阻礙苯的排出，要少吃高脂肪的食物。

3、接觸汞的作業人員

汞礦開採以及油量計、氣壓表、溫度計等產品生產的工作人員，在工作中都會接觸到汞。少量吸入汞不會對人體造成太大傷害，長期吸入則會造成慢性汞中毒，症狀主要表現為口腔發炎、肌肉震顫、精神失常等。

柑橘、蘿蔔、玉米等食物中含有的大量果膠能與汞結合，降低血液中汞離子的濃度，加速排出體內的汞離子。牛奶、豆漿等食物中的蛋白質能與汞結合，能對胃壁黏膜起到保護作用。因此，接觸汞的工作人員在日常飲食中需要多吃這些食物。

4、接觸錳的作業人員

從事陶瓷、電焊條、乾電池等作業的工作人員，在工作中都會接觸到錳。慢性錳中毒一般在接觸錳的煙、塵3～5年或更長時間後發病。早期症狀有頭暈、頭痛、心悸和情緒改變。病情發展，出現肌張力增高、手指震顫、腱反射亢進，對周圍事物缺乏興趣和情緒不穩定。後期出現典型的震顫麻痺綜合徵。

因此，接觸錳的工作人員在日常飲食中要增加膳食纖維的攝入，膳食纖維可以減緩重金屬吸收的速度。牛奶、雞蛋、豆製品等含有優質蛋白質的食物，以及富含維生素C的蔬菜和水果，在預防有害金屬中毒，緩解有害金屬的毒作用方面有重要作用。此外，還需要控制脂肪的攝入，過多的脂肪可促進重金屬的毒作用。

除上述四類工作人員外，接觸磷的作業人員、高溫作業人員、放射作業人員、粉塵作業人員等不同工作種類的工作人員，在日常飲食中都各有不同，需要依據工作特點“對症下藥”。

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