臭豆腐在中國大江南北老百姓普遍很受歡迎。臭豆腐也是典型的“聞著臭，吃起來香”的食物代表，對它的評價，可以說是兩極分化非常嚴重：喜歡吃的人覺得愛不釋手，而不喜歡吃的人對它避而遠之。現代營養學研究發現，臭豆腐實際上是一種營養價值非常高的食物。臭豆腐是一種歷史悠久的民間小吃，距今已經有三百多年的歷史了，其最為風光的時候，可以追溯到清朝的宣統年間。

現在，在中國多處地區都有臭豆腐，例如南京、紹興、安徽、湖北、湖南、雲南等，不同的地方因為飲食習慣不同，所以其臭豆腐的做法和口味也大有區別。臭豆腐的營養價值很高，其中的 維生素B2 和 維生素B12的含量在食品裡是數一數二的，可以有效地防止老年痴呆症，老年人即使牙齒不好，亦可食用。臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。對預防老年痴呆還有積極作用。此外，臭豆腐含有的蛋白質、大豆異黃酮、乳酸菌對人體的腸道等消化系統功能起到調節、保護作用，一般認為只要能接受臭豆腐獨有的味道，經常食用有益。所以正規渠道購買的臭豆腐可以放心食用。