今天，要跟大家聊聊“吃蔬菜的那些事”！

知道大家都是無肉不歡的高階動物，

但不吃蔬菜，

後果很嚴重，

最嚴重的，

莫過於你是最“棒”（胖）的了！

好好好，我吃我吃……

可市場上蔬菜那麼多種，花花綠綠的，

我該如何挑選才能達到

吃得健康營養又均衡呢？

眾所周知，色、香、味，色排第一

除了美觀之外

營養成分也與蔬菜顏色有關

一般顏色越深，營養價值越高

深色蔬菜更健康?

Are dark vegetables healthier?

經常聽說，深色蔬菜的好處勝於淺色蔬菜，真的嗎？

根據顏色深淺，蔬菜可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜兩大類。深色的營養價值一般確實優於淺色的。

深色蔬菜，包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等蔬菜。

深綠色蔬菜

—— 葉綠素、維生素C

如菠菜、油菜、空心菜、西蘭花。

含有豐富的葉綠素、類胡蘿蔔素、維生素C/B1/B2，以及鐵、硒等微量元素，其中含有的葉黃素能保護視網膜健康。

紅色 / 橘紅色蔬菜

—— 番茄紅素

如番茄、紅辣椒。

番茄等紅色蔬菜中，富含“大名鼎鼎”的番茄紅素，有強抗氧化的作用，有助於人體清除自由基，降低發生前列腺癌、子宮癌的風險。

黃色 / 橘黃色蔬菜

—— 胡蘿蔔素

如胡蘿蔔、南瓜。

胡蘿蔔等橘黃色蔬菜，富含胡蘿蔔素，能延緩面板衰老、改善夜盲症。

紫黑色蔬菜

—— 維生素P、花青素

如紫洋蔥、紫甘藍、紫蘇。

這類蔬菜富含維生素P，能提高微血管的活力，味道之濃郁，還能增加腎上腺的分泌，讓人心情活躍。

此外，它們還含有大量的花青素，抗氧化能力強，能增強人體的抵抗力。

而淺色蔬菜，主要是白蘿蔔、茭白、蓮藕、冬瓜等顏色較淺的淺綠色、白色蔬菜。

同樣也含有豐富的膳食纖維和微量元素，能保護腸胃、提高免疫力。

各色蔬菜，怎麼吃才好？

How to eat all kinds of vegetables?

在吃蔬菜這個問題上，我們要把握兩個關鍵：

一是要“好色”

想歪的小夥伴們可以面壁思過去了！“好色”點，是讓你注意多攝入一些深色蔬菜哦。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦

每天攝入300-500克蔬菜（也就是六兩到一斤）；深色蔬菜應占蔬菜總攝入量的一半（首次提出）。

二是要均衡

不能偏心，頓頓只吃一種蔬菜，因為顏色不同的蔬菜，所含的營養價值不同。

如果你想營養均衡，那就吃出一道彩虹吧！上百種蔬菜，總能挑出你喜歡的幾樣。