冬季天寒地燥，木耳中含有豐富的多糖成分，能夠起到潤躁防幹、預防感冒的作用；尤其對於愛美的女性而言，能起到潤膚美白的作用；一到冬季好多人容易便祕，多吃一些木耳也可以起到促進排洩，預防便祕的作用。

木耳營養豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽，其營養價值可與動物性食物相媲美，與菇類並稱“最佳菌類”。

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木耳，其實是一種藥

木耳又稱耳子、木蛾、樹雞、雲耳、黑菜。是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名。

木耳是藥食同源的，可以降低血粘度，保護血管，能補腎，又可通血管的神奇功效。

川西的青槓木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，其含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。

因此，木耳是一種非常好的天然補血蔬菜。

青槓木耳藥用功效

1.青槓木耳中鐵的含量極高，故常吃青槓木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。2.青槓木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。

3.青槓木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。4.青槓木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳雖好，但並不是所有人都適合多吃木耳。木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁。

所以以下幾類人群不宜食用木耳：

1.有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。

2.在手術及拔牙前後，也要避免大量吃青槓木耳。

3.咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用青槓木耳。

4.容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。

聽說木耳泡太久了會有毒？

木耳泡太久了確實不好，不過木耳本身並沒有毒素，也不會因為泡久了就轉化出毒素。

那為什麼有人會因為吃了泡發太久的木耳而中毒呢？這種情況更有可能是木耳泡發越久，越容易被細菌、黴菌汙染，進而變質、產生毒素，最終導致中毒。

建議儘量縮短木耳的泡發時間。比如用冷水泡發 4 小時就可以下鍋了，如果水溫較高，泡的時間也可以更短。總之，看一看、捏一捏，木耳軟了就可以。

木耳食療小偏方

1、治反胃多痰：大木耳7～8個，煎湯服用，日服2次。(《中國藥用真菌》)

2、治誤食毒蕈中毒：木耳30克，加白糖30克，煮食。(《中國藥用真菌》)

3、治大便乾燥，痔瘡出血：木耳5克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。(《長白山植物藥志》)

4、治崩中漏下：木耳炒見煙，為末。每服6.3克，頭髮灰0.9克，共7.2克，好酒調服出汗。(《孫天仁集效方》)

5、治高血壓病，眼底出血：木耳3～6克，冰糖5克，加清水適量，慢火燉湯，於睡前1次頓服。每日1劑，10天為1療程。(《藥用寄生》)

6、治高血壓：木耳15克，皮蛋1只，水燉，代茶頻服。(《福建藥物志》)

7、治眼流冷淚：木耳(燒存性)30克，木賊30克。為末。每服9克，以清米泔煎服。(《惠濟方》)

8、治一切牙痛：木耳、荊芥各等分。煎湯漱之，痛止為度。(《海上方》)

如何購買資格青槓木耳?

看外形——葉薄、無完整輪廓

優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

看質地——堅挺、有韌勁

好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

看顏色——烏黑、色澤均勻

好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。

*若有黴味，說明已經受潮、變質，不可食用。

嘗味道——有鮮味

優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感。

若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

用手摸——乾燥、輕

好的黑木耳乾燥、分量輕；摻假的黑木耳潮溼、分量重。

水浸泡——有光澤、彈性

優質的黑木耳用水浸泡過後，大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

*有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

——The end——

⊙木耳偏方食療僅供思路參考，非中醫專業人員請勿試藥。