逢年過節，親朋好友聚在一起吃一頓麻辣火鍋，紅紅火火，熱熱鬧鬧。不過，這麻辣爽口的同時，也可能會導致一些健康問題。因此，專家推薦在食用麻辣火鍋之時要搭配醋和香油，同時也應多喝一些清涼解熱的茶水。

廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰指出，一般來說，麻辣火鍋太濃太辣，為了中和辣味，需要增加用鹽量，所謂“逢辣必鹹”，而過辣、過鹹的重口味飲食會給身體帶來雙重危害。由於火鍋的溫度比較高，高溫的食物加上麻辣調料的刺激，容易增加口腔潰瘍、咽喉腫痛等“上火”症狀的發生。

過辣的飲食也讓消化道備受折磨，尤其是對消化道黏膜的刺激，容易導致胃病、十二指腸潰瘍等疾病。平素胃腸不好的人或者本身有消化道疾病的人食用後容易造成消化道疾病的急性發作，出現胃痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，重則可能引起消化道出血。同時，經常食用麻辣火鍋，長期的慢性刺激會誘導組織細胞惡變，是導致口咽癌、食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因之一。

食用麻辣火鍋要有度，以免對身體造成傷害。可根據體質和時節，適當食用。鄧聰副主任中醫師指出，從體質來說，屬於陰虛火旺，平時容易出現口乾舌燥、咽喉腫痛、便祕等現象者，不宜吃，否則會加重“火旺”的症狀。四季之中，秋天容易肺燥，最不易吃辣；冬天適當吃用可以禦寒。一天之中，中午消化能力最強，可以適當吃點，提升陽氣；晚上最好避免吃。

食材方面，應選擇涼性、清熱的食材來搭配，如海帶、豆腐、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、蘿蔔、百合、梨、香蕉等，或煮點菊花茶、綠豆湯、酸梅湯、茅根竹蔗水、夏金英糖水等，同時注意多喝水。搭配的主食最好選粗糧，因其膳食纖維含量豐富，可預防因腸胃燥熱引起的便祕。

另外，醋和香油是最佳解辣食物，烹調時加點醋、香油，或在食用時蘸點醋、香油，可緩解上火。

推薦食譜

茅根竹蔗水

【材料】馬蹄10個，新鮮茅根4兩，竹蔗1條，紅蘿蔔1個。

【方法】將上述材料分別洗淨，切厚片，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時左右，即可以飲用。

【功效】有清熱瀉火、生津止渴、潤腸通便的作用。

夏金英糖水

【材料] 】夏枯草10g，金銀花10g，蒲公英10g

【方法】將上述材料洗淨，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時左右，再放入白砂糖，即可以飲用。

【功用】有清熱解毒、消腫散結的作用。

以上兩個食譜，日常也可飲用，可清熱氣，預防身體出現燥熱不適，也可預防和治療面板瘡毒腫結等病症。