中國健康教育中心沈雁英教授曾指出，辣椒本身營養豐富，有許多保健作用，小小的一顆辣椒，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全部包括了，並且還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。

吃辣椒的好處

1.開胃消食：辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2.暖胃驅寒：《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃，如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

3.促進血液迴圈：辣椒能“除風發汗，行痰、除溼”。用現代醫學解釋就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍上、血管性頭疼。

4.幫助改善肌膚：辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況，許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5.止痛散熱：辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛的作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

這幾類人要少吃“辣”

1.心臟不好：辣椒中的辣椒素會使迴圈血量增加，心跳加快，誘發心動過速，因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。

2.腎不好：辣椒素是通過腎臟排洩的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。

3.胃酸過多：辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4.便祕：辣椒素具有刺激性，會加重便祕症狀，痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。

5.口腔潰瘍：辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。

6.眼病病人：有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。

7.甲亢：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳加速會更快，症狀更為明顯。

8.腸胃不好：患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。

9.正在服用某些藥物：辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。

正在服用一下幾類藥的人應該少吃辣椒，清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏）、面板病藥物（如維甲痠軟膏等）、胃腸道藥物（如黏膜保護劑等）、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等）。

推薦解辣小妙招

1.喝牛奶：吃了辣味食物後舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結合，能迅速緩解味覺不適。

2.加點醋：炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋，在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃，因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性。