豆芽是我們生活當中非常常見也常吃的一種美味又。營養的蔬菜，雖然看起來小小個的感覺沒有營養，但是它對人的身體其實是有很多好處的，能夠緩解便祕，能夠預防壞血病夜盲症和消化道癌症等等疾病的發生，所以我們平時應要多吃哦。那麼不想出門或是超市菜市場的豆芽不新鮮要怎麼辦？我們可以自己在家自發豆芽啊。接下來我們就給大家分享一些生產過程中容易出現的問題，還有為了避免這些問題我們應該注意哪些問題以及相應的可以採取的措施。相信學會後你也可以種出沒有病害問題的豆芽哦！

1、豆芽畸形與異味

1.1豆芽長勢

豆芽長得肥肥胖胖的，並且稍稍帶有些許發酸的氣味同時伴隨著有氨氣味。這是由於生產發育過程中我們使用尿素或者碳酸氫銨對豆芽催長所導致的。但是又因為豆芽的生長週期比較短，在這過程中，尿素或碳酸氫銨本身自己不能夠徹底完全分解，最終就會產生亞硝酸銨、縮二脲、縮三脲和三聚氰胺等對人體有害處的物質。

1.2防治措施

所以我們在豆芽生產中必須杜絕使用尿素、碳酸氫銨等有毒有害的化學物質。

2、豆芽折腰

2.1豆芽折腰的表現通常為豆芽的兩頭是正常的、中間出現腐爛。發生這樣情況的原因主要就是豆芽生長時間過長，豆芽發育的太長，或者是後期階段淋水時的溫度過高導致的。

2.2防治措施

一是在豆芽生產的過程當中我們要控制好室內的溫度保持在15至35度的範圍，當然最好是在20至27℃最適宜；二是使胚軸能夠充分的伸長伸展，然後子葉要在開始露頭時就及時採收；三是最後3至5次的淋水水溫溫度不可以過高。

3、豆芽花腳、爛根

3.1病變

豆芽發生這樣病變的表現是豆芽呈現紅褐色，胚軸的下部出現紅色的斑狀。有根的豆芽的根部比較短、沒有根鬚，有的甚至會有爛根的問題。發生這樣情況的原因可能是豆芽生長的初始階段至中間階段溫度的冷熱大起大落，起伏太過於大。有時候豆芽的胚芽生長髮育受到抑制，胚軸短小粗，沒有根尖長出來，根部分是呈橢圓形。造成這樣情況的這樣原因就是EN-609、NE-109等無根藥劑的使用濃度太過高或者是噴澆的劑量過大了。

3.2防治措施

一是淋水時候要注意保持水溫溫度的相對穩定，變化不要起伏太大，不能忽冷忽熱的；二是無根藥劑的使用濃度和使用量一定要按照說明書的要求進行執行。

4、豆芽爛糊陷窩

4.1原因

豆芽在生長過程中，出現一團一團的爛糊陷窩，嚴重時會出現大面積的豆芽塌陷情況，甚至於出現整個容器的豆芽塌陷情況。一是因為在豆芽生長初始階段，熱量並沒有完全散盡，由此造成了生長中間階段出現爛糊陷窩的情況。比如黃豆芽胚軸粗大、豆瓣比較大，豆芽之間的間隙較大，熱量就相對比較容易散發出去；然而綠豆芽的芽頭和胚軸粗細差不多相當一致，間隙又比較小小，熱量就相對來說較難散發開來，尤其是在夏天時候熱量更不容易散發。二是病豆、蟲豆、或是破碎豆、腐爛豆等不合格的豆種太多，所以就導致整個容器含大量的細菌，在吸水膨脹後就比較容易腐爛。

4.2防治措施

一是我們在選擇豆種時，嚴格剔除掉病豆、蟲豆、或者是破碎豆、腐爛豆等不合格的豆種；二是對豆種進行相應的的消毒和浸種處理；三是淋澆時候使用的水要乾淨並且衛生，其次水溫溫度要適當合適；四就是在初始階段淋澆水的時候，可用乾淨的木棒輕輕的攪拌豆種，以免有的黴爛豆粒抱成團，並且還要進一步除掉有問題的豆子；五是要及時清除爛掉壞掉的豆芽，以防止病害擴散蔓延。

5、豆芽傷水

5.1常見現象

豆芽傷水的現象表現為根比較長，顏色呈現為粗糙的米色，豆芽芽替很脆容易斷開，芽體會出現像水漬一樣的斑。發生這樣情況的原因是在豆芽生長至2釐米之後，室內的溫度過低或是澆水的次數水量過多、過頻，導致溫度沒有達到豆芽生長所需要的正常溫度。

5.2防治措施

一是豆芽在生產的過程階段中要嚴格控制室內環境溫度在15度以上，最好的溫度範圍為20至27度；二是當環境溫度比較低的時候，這種時候我們要用溫水或溫暖的井水來淋澆豆芽，並且要適當的減少澆水的次數。

6、豆芽僵化

6.1常見現象

豆芽僵化表現為豆瓣大、胚軸瘦短，生長無力，容器下面30%至50%的豆芽發酸、發臭，容器底部出水口流出白漿水。其原因一是浸種的時間太長，這就致使子葉變形會增大；二就是容器內的積水可能沒有及時排出導致的。

6.2防治措施

一是浸種的時間我們需要控制在8至12小時左右；二是平常時候要經常檢查豆芽培育的容器底部排水情況是否良好，要能夠確保及時排水。

有了上述的方法避免了這些問題，再加上一些注意方針，你一定可以吃上自己辛勤勞動種植出來的新鮮豆芽，用來煮火鍋，涼拌，炒菜，都十分合適哦。